餐饮单位量化分级管理评分表56版.pdfVIP

餐饮服务单位场所等级评定表

被检查单位名称：_________________________________________________________________

地址：___________________________________________________________________________

法定代表人（负责人或业主）：:

餐饮服务许可证号：______________________________________

许可项目：_______________________________________________________________________

初审人员（签字）：食药所人员（签字）：检查时间：被检查人员（阅后签字）：

检查项目检查容分值评分

是否擅自改变场所布局，不符合食品经营要求*8

是否擅自改变设备设施，不符合食品经营要求*8

一、场所设设置与食品供应方式和品种相适应的加工操作场所2

置布局（25分）

各加工操作场所按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的顺序合理布局，防止食品在存放、操作

5

中产生交义污染*

各场所面积能满足经营需要2

场所外环境是否整洁，距离污染源25m以上1

进行心配制、琴操作，是否分别设置相应专问*5

相应的专问是否符合要求*

（重点查看：专问无明沟，地漏带水封。食品传递窗为开闭式，其他窗封闭。专问门能够自动关闭。5

二、场所环专问入口处设置通过式预进问。）

（

境28

专用操作场所是否符合要求

分）

3

（重点查看：制作现榨果蔬汁和水果拼盘及加工生食水产品，是否设置相应的专用操作场所。）

地面与排水是否符合要求

（重点查看：地面用不易积垢、耐腐蚀、防滑的材料铺设，且易丁活洗、防滑，并有排水系统。地面和排水3

沟有排水坡度）

检查项目检查容分值评分

墙壁与门窗是否符合要求

（重点查看：粗加工、切配、餐用具活洗消毒和烹调等场所墙面为耐用和易活洗的材料制成。门、窗装配严

3

密，与外界直接相通的门和可开启的窗设有易丁拆洗且不生锈的防蝇纱网或设置空气幕，与外界直接相通的

门能自动关闭）

天花板是否符合要求

（重点查看：天花板材质表面光洁、耐腐蚀、耐温。活洁操作区、准活洁操作区及其它半成品、成品暴露场