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膳食参考摄入量包括4部分
(DietaryReferenceIntakes,DRIs)
估计平均需要量,EAR(某一特定性别、年龄、生理状况群体对某营养素需要量平均值)50%
推荐营养摄入量,RNI(绝大多数人97-98%)
RNI=EAR+2SD
适当摄入量,AI(观察或实验获得健康人群某营养素)
可耐受上限摄入水平,UL(平均日可摄入最高量);
1.基础代谢率bmr:维持基本生命体征,岁年龄增长而减少,约占50%。
2.食物热力作用tef:进餐后几小时内发生的超bmr的能量消耗,用于营养素代谢。
3.活动消耗:与身体大小、活动强度、持续时间活动类型有关。
4.排泄消耗:未经消化吸收的食物的损失的占总能量的10%,腹泻增加
5.生长所需:组织生长合成耗能儿童特有,与生长速度成正比。;营养素与需要量;营养素与推荐摄入量;营养素分类(根据中国营养学会);能量分布特点
DistributionofEnergy
;年龄总能量需要量
0?12m95kcal/(kg·d)(*114kcal/(kg·d))
1y1100kcal/d
2y1200kcal/d
3y1350kcal/d
5y1600kcal/d
7y1800kcal/d
10y2100kcal/d;宏量营养素
ENERGYPRODUCED;
0~6月
7~12月;矿物质(常量元素与微量元素)
维生素(脂溶性维生素、水溶性维生素);微量元素某些元素体内含量少,需通过
食物摄入,有一定生理功能的为微量元素。
8种必需微量元素:碘、锌、硒、铜、钼、
铬、钴、铁、
5种可能必需元素:锰、硅、硼、矾、镍、
8种有潜在毒性,但在低剂量时可能具有人
体必需功能的元素:氟、铅、镉、汞、砷、
铝、锂、锡、;矿物质Minerals
常量元素Macroelements:在矿物质中,人体含量大于体重的0.01%的各种元素如Ca、P、Mg、Na、Cl、K、S等
微量元素Traceelements:某些元素体内含量少,需通过食物摄入,有一定生理功能的为微量元素,含量绝大多数小于人体重0.01%如Fe、I、Cu、Zn、Mg、Cr
8种必须微量元素:碘、锌、硒、铜。钼、铬、钴、铁,是酶、维生素必须的活性因子,参与核心代谢,参与激素作用。
;铁吸收的百分比%;FeZnI
0~6m0.3mg/d1.5mg/d50μg/d
7~12m10mg/d8mg/d50μg/d
1~10岁12mg12.0mg90μg
;婴儿VITAMINSRNI
*VitA400μgRE/d
*VitD10μg/d
VitC40~50mg/d
VitB10.2~0.3mg/d;其它膳食成份;纤维素Cellulose(6月龄)
吸收水分,软化大便;
增加大便体积,促进肠蠕动;
无氧酵解,产生短链脂肪酸。;水Water;营养素与摄入量;;;消化酶的成熟与
宏量营养素的消化、吸收;蛋白质Protein
???
吸收:部分以吞饮方式吸收
生理意义:吸收大分子
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