- 1、本文档共22页,可阅读全部内容。
- 2、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
2024年食品安全法管理知识试题库
第一部分单选题(70题)
1、国务院卫生行政部门依照《食品安全法》和国务院
规定的职责,组织开展食品安全风险监测和风险评估,会同
国务院食品药品监督管理部门制定并公布国家标准。()
A、食品卫生
B、食品安全
C、食品质量
D、食品营养
【答案】:B
2、根据《食品安全法》规定,在中华人民共和国从事
与食品有关的生产经营活动都必须遵守《食品安全法》。()
A、领域内
B、管辖范围内
C、境内
D、行政区域内
【答案】:C
3、下列做法中,符合《中华人民共和国食品安全法》规
定的是()。
A、以甲醇为原料生产白酒
B、用工业用乙酸勾兑食醋
C、在辣椒酱中添加苏丹红
D、焙制面包时按食品安全国家标准加入小苏打
【答案】:D
解析:根据《食品安全法》第三十四条禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品:(一)用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品,或者用回收食品作为原料生产的食品;(四)超范围、超限量使用食品添加剂的食品
4、食品安全法关于食品的完整定义是、()
A、各种供人食用的成品和原料。
B、指各种供人食用或者饮用的成品和原料。
C、指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传
统既是食品又是中药材的物品。
D、指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品,但是不包括以治疗为目的的
物品。
【答案】:D
5、集体用餐配送单位不纳入食品经营许可管理的范围。
A、正确
B、错误
【答案】:B
6、为了保证食品安全,保障公众身体健康和生命安
全,我国制定(B、)。
A、食品卫生法B、食品安全法C、食品质量法D、农产
品质量安全法
【答案】:答案、B
7、食品的出厂检验应当按照食品安全标准规定的检验项目、检验方法进行,如生产企业已经制定了严于食品安全国家标准或地方标准的企业标准的,可以按照自己制定的
企业标准进行检验
A、正确
B、错误
【答案】:A
8、食源性疾病是指通过摄食进入人体的有毒有害物质
(包括生物性病原体)等致病因子所造成的疾病。
A、正确
B、错误
【答案】:A
9、被抽样食品生产经营者应当在食品安全抽样文书上签字或者盖章,不得拒绝或者阻挠食品安全抽样工作。食品生产经营者违反上述规定,拒绝在食品安全监督抽检抽样
文书上签字或者盖章的,由食品药品监督管理部门()
A、给予警告,并处1万元以下罚款B、处1万元以上3万元以下罚款C、责令改正D、根据情节依法单处或者并处
警告、3万元以下罚款
【答案】:D
10、《中华人民共和国食品安全法》于由第十一届全国
人民代表大会常务委员会第七次会议审议通过()。
A、2009年02月28日
B、2009年06月01日
C、2011年03月05日
D、2011年11月20日
【答案】:A
11、食品安全工作的新理念是()
A、预防为主
B、预防为主,风险管理
C、预防为主,风险管理,全程管控
D、预防为主,风险管理,全程控制,社会共治
【答案】:D
12、酒类中的甲醇主要来自()
A、酿酒原料
B、生产设备和管道
C、容器和包装材料
D、储存过程
【答案】:A
13、从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当()
进行健康检查,取得健康证明后方可上岗工作。
A、每年
B、每两年
C、三年
D每五年
【答案】:A
解析:根据《食品安全法》第一百二十六条(六)食品生产经营者安排未取得健康证明或者患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品的工作;健康证有效期一年。
14、下列食品处理区,哪些是不得设置明沟的()。
A、专间、备餐场所、烹饪场所
B、专间、烹饪场所
C、专间、备餐场所
D、备餐场所、烹饪场所
【答案】:C
15、省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门组织制定食品安全地方标准,应当参照执行《食品安全法》有关食
品安全国家标准制定的规定,并报()备案。
A、国务院法制办
B、国务院卫生行政部门
C、全国人大法工委
D、全国人大常委会
【答案】:B
16、餐饮服务提供者必须依法取得《食品经营许可证》,按照许可范围依法经营,并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆
放《食品经营许可证》。
A、正确
B、错误
【答案】:A
17、对食品生产经营者贮存食品的要求、()
A、按照食品安全的要求贮存食品
B、定期检查库存食品
C、及时清理变质或超过保质期的食品
D、以上都是
【答案】:D
文档评论(0)