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学习金针菇栽培技术

金针菇是一种经济价值很高的食用菌和药用菌，经常食用可预防和治疗疾病及胃肠道溃疡，那么金针菇的栽培技术是什么呢?下面是店铺精心为你整理的学习金针菇栽培技术，一起来看看。

学习金针菇栽培技术

一、主料选择及质量

主料以棉籽壳、玉米秸(芯)、麦秸、豆秸为主要原料，需选择自然风干无霉变，无虫蛀的棉籽壳、玉米秸(芯)、麦秸、豆秸等。作物秸秆要粉碎后才能使用。

二、辅料的选择及质量

作为金针菇的栽培料还必须加入一定量的辅料来补充所需要的营养，常用的有麸皮、玉米粉、菜籽饼、石膏、糖、硫酸镁、过磷酸钙、尿素等。

三、配方

1、玉米秸(芯)或麦秸73%，麸皮25%，石膏1%，糖1%。

2、豆秸68%，麸皮30%，石膏1%，糖1%。

3、豆秸78%，麸皮10%，玉米粉10%，糖、石膏各1%。

4、棉籽皮80%，麸皮17%，糖1%，石膏1%，石灰1%，另加磷酸二氢钾0.2-0.5%。

5、棉籽皮80%，麸皮10%，玉米面8%，石膏1%，石灰1%，虽加磷酸二氢钾0.2-0.5%。

6、棉籽皮60%，玉米芯15%，麸皮23%，石膏1%，石灰1%，另加磷酸二氢钾0.2-0.5%。

四、配制

将以上所述配方中主料，使用前要暴晒3天，将粉碎后的料过筛，捡出木片等杂物，以防装袋时将塑料袋刺破。操作时先将配方中的糖、石膏等溶于水中，再将其它料掺匀，最后把液体倒入配料中，在小泥地面上一边加液体一边搅料均匀。有搅拌机时，可将所有原料一起加入机箱中，加水自动搅拌，培养料的含水量以手挖料，指间有水渗出而不下滴为度，也可用水分测定器测定，含水量以65-70%为宜。

配制好的料在堆闷1-2小时之后要立即装袋。目前栽培金针菇所用塑料袋有两种规格，我们常用的一种是长38-40厘米，直径16-17厘米，厚0.04mm，每袋装干料400-500g，两端出菇。装袋时从袋的一头装，边装边压实，用力要均匀，使袋壁光滑无空隙。装好后，将料面整平，在料面中间用走私2厘米的木棒扎一个圆洞至底部，最后用塑料绳扎紧袋，注意排空袋内气体。

装好的栽培袋要及时灭菌，不可长久存放，否则培养料要发酶。灭菌时，可采用高压灭菌和常压灭菌。

1、高压灭菌：是利用高压灭菌锅进行灭菌，适用于高温高压的聚丙烯塑料袋，低压聚乙烯袋不能用。

2、常压灭菌。这是我们农村目前常用的灭菌方法，灭菌时先将锅内加满水，然后将栽培料袋摆放在篦上，应留有空间，以保证灭菌效果。将锅盖封严，立即点火加热，开锅后，温度达到100℃时开始计时并继续烧火，然后打开锅盖，将栽培袋移入清洁卫生的室内，当温度下降至室温后开始接种。

五、接种

接种量以3%为宜，不宜太大，否则抑制菌丝生长和子实体正常形成。

六、生产管理

(一)发菌期管理

栽培袋接种后，进行发菌，使用前应进行场内消毒，特别是上年种过金针菇的冷库更应注意。一般在使用前3天进行消毒，可用5%的石碳醇溶液，用喷雾器向室内地面和墙壁进行喷雾消毒，也可用甲醛和高锰酸钾混合熏蒸消毒，或用2%的甲醛溶液喷雾消毒。用药后密闭24小时，然后打开通气口，通风换气2天方可使用。

1、温度管理：菌丝生长阶段，温度应保持在20℃左右。

2、湿度：空气相对湿度以60%为宜。

3、通风：为保证菌丝生长对氧气的需要，要注意通风换气，一般每天通风1-2次，每次30-40分钟，通风时一定要注意温度的变化，发菌开始时，通风量宜小，随着菌丝生长，逐渐加大通风量。

4、光线调节：发菌时应尽量保持室内暗的环境，如果光线强，菌丝尚未长满培养料，遇到低湿刺激，易出现原基，影响产量。

5、定期检查：要定期翻堆，以保证发菌均匀一致，还应根据温、湿度和通风状况随时翻堆，翻堆时要上、下、内外交换位置，同时检查杂菌，发现污染及时除治。

七、出菇期管理

在适温条件下，经过30天左右，白色菌丝长满整个栽培袋时，可转入子实体阶段管理，生长期间严格控制环境条件，精心管理。

1、催菇：菌丝长满后，需进行催菇。具体做法是：搔菌，降温和增湿。所谓搔菌就是将栽培袋口打开伸直，用消过毒的镊子或铁刷在表层老化菌膜上轻划几下，使内部菌丝接触新鲜空气，刺激子实体原基形成。经过搔菌后，应把温度降到10-12℃，促使原基形成。同时，要使空气相对湿度保持在85%左右，为更好的保湿，可在袋口上覆盖一层报纸，每天喷水2-3次，喷水要细，不能使报纸上积水，保持潮湿即可，一般经催菇3-5天后，料面上就会出现大量米粒状菇蕾。

2、出菇期管理

(1)温度：子实体原基形成后，要严格控制温度，冷库内温度最好控制在10-12℃，不得低于8℃或高于15℃。

(2)湿度：子实体生长期间湿度应控制在80%-90%，每天要向空间四壁喷雾状水2-3次，并保持地面经常有水，切勿向菇体上喷水，以免子实体颜色变深，导致烂菇。

(3)光线：弱光或阴暗条件是提高金针菇商品价值的措施之一。