2024年食品安全法知识培训考试通关秘籍题库及参考答案（预热题）.docx

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2024年食品安全法知识培训考试通关秘籍题库及参考答案（预热题）

第I部分单选题（50题）

1.《中华人民共和国食品安全法》于由第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议审议通过()。

A:2011年03月05日

B:2011年11月20日

C:2009年06月01日

D:2009年02月28日

答案：D

2.酒类中的甲醇主要来自()

A:生产设备和管道

B:储存过程

C:容器和包装材料

D:酿酒原料

答案：D

3.被吊销《食品经营许可证》的食品经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起()内不得申请食品生产经营许可,或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

A:3年

B:6个月

C:5年

D:1年

答案：C

4.为了保证食品安全,保障,制定《中华人民共和国食品安全法》()

A:食品卫生

B:食品经营秩序

C:公众身体健康和生命安全

D:食品生产正常运行

答案：C

5.下列食品中,哪些属禁止生产经营的()

A:营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品

B:以上都是

C:超过保质期的食品

D:无标签的预包装食品

答案：B

6.食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外,还应制定其他的食品强制性标准。

A:正确

B:None

C:错误

D:None

答案：C

7.食品安全法关于食品添加剂的完整定义是、()

A:为改善食品品质和色、香、味需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

B:为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质,包括营养强化剂。

C:为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

D:为改善食品品质和色、香、味需要而加入食品中的人工合成或者天然物质,包括营养强化剂。

答案：B

8.食品安全风险评估以下列哪项为基础,遵循科学、透明和个案处理的原则进行()

A:以上都是

B:食品安全风险监测

C:科学数据以及其他有关信息

D:监督管理信息

答案：A

9.食品安全工作实行为主、风险管理、全程控制、社会共治,建立科学、严格的监督管理制度。()

A:打击

B:事后监管

C:预防

D:以上都不是

答案：C

10.食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料按照传统既是食品又是药品的物品及以治疗为目的的物品。

A:None

B:None

C:错误

D:正确

答案：C

11.食源性疾病是指通过摄食进入人体的有毒有害物质(包括生物性病原体)等致病因子所造成的疾病。

A:正确

B:错误

C:None

D:None

答案：A

12.“红心鸭蛋”最有可能的是饲料中添加了()

A:苋菜红

B:苏丹红

C:赤鲜红

D:胭脂红

答案：B

13.关于食品再加热,哪种说法不正确()

A:食品再加热不要超过2次

B:加热时,中心温度应高于70℃

C:加热前确认食品未变质

D:冷冻熟食品应彻底解冻后再加热

答案：A

14.我国制定《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全,其前提是()。

A:保障食品生产??

B:保护食品经营??

C:保证食品安全??

D:严惩违法行为

答案：C

15.下列哪些食品可以依法进行生产()。

A:以回收食品为原料生产的食品

B:以按照传统既是食品又是中药材的物质为原料生产的食品

C:以病死的肉类为原料生产的食品

D:无标签的预包装食品

答案：B

16.根据《刑法修正案(八)》规定,(),滥用职权或者玩忽职守,导致发生重大食品安全事故或者造成其他严重后果的,处五年以下有期徒刑或者拘役;造成特别严重后果的,处五年以上十年以下有期徒刑。

A:国家机关工作人员

B:负有食品安全监督管理职责的国家机关工作人员

C:食品企业管理人员

D:负有食品安全监督管理职责的食品企业管理人员

答案：B

17.国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务,应当依法取得()。

A:食品流通许可

B:食品卫生许可

C:食品生产许可

D:食品经营许可

答案：D

18.申请人隐瞒有关情况或者提供虚假材料的,食品药品监督管理部门发现后不予受理或者不予许可,并给予警告的,该申请人在()年内不得再次申请食品经营许可。

A:2

B:1

C: