食材检测计划措施方案.pdfVIP

（四）食材检测

4.1食材检测计划方案书

1、按照各岗位职责和工作标准，通过抽捡、日捡、周捡、月捡、

半年捡、年捡等多种形式及“自检、互检、专检”等方法，来检测

质量管理过程改进的有效性。

2、采取考核办法。每天对每个员工进行考评，每月对考核结果

进行总结，通过考核来检测管理服务质量是否达标。

3、设立意见簿、投诉箱、投诉举报电话，将招标人的意见及时

传达到客服中心和公司，并及时处理和反馈，认真接受招标人监督

和评价；每半年进行一次招标人满意度调查，并用数理统计方法对

其进行分析，来检测评估管理成果（是否符合投标书和合同以及法律、

法规和质量管理要求）。

4、公司品质部不定期对项目负责人进行质量检查，发现问题按

规定处理并每半年对项目负责人进行一次内审；质量认证中心每年

进行一次外审，通过内审和外审，对管理成果作全面评估，以便采

取进一步的改进措施。

4.2食材安全计划方案书

4.2.1食材安全自查管理制度

1.1食品检验检测及保障措施

1、我公司所供应的食品质量的检验检测均在专业检测机构进行，

检验合格，出具相关检验报告后，方可出库。

2、食品检测：标准化的市场质检流程，样品提取、检测数据的

分析、专业的检测设备等。

3、我公司保证每天在食品配送的同时提供动物检疫及相关食品

检验证书，货随证行，确保供应食品的安全。

4、如我方未能在每天配送食品的同时出具动物检疫及相关食品

检验证书，或发现以次充好、超保质保鲜期、腐烂变质，甲方有权

拒收。由此给甲方造成的损失，由我方承担法律责任。

5、我方所供食品引起甲方人员食物中毒或引起食源性疾病、造

成人员伤害的，由我方赔偿甲方一切损失，甲方有权终止合同，没

收全额履约保证金，并依法追究我方法律责任。

1.2检测制度

根据销售中心工作组制定的工作流程改进要求，现对公司到货

检验流程做出如下工作安排：

1、制定出《到货检验数据统计表》和《到货检验现场数据记录

表》二份新的表格。以下分别简称为统计表和记录表。

2、记录表做为现场开箱检验的原始数据记录表，详细记录各种

类产品来料重量、数量、抽检数量、不合格数量以及产品的感观检

验数据。

3、记录表内有一项重要数据就是均匀度的检验，产品的均匀度

分别从产品的个体重量、长度、直径来判断。不同产品依据质检部

门的检验方法进行测量统计。

4、均匀度的检验方法为在所有该品种产品的到货箱内分别随机

抽取50-100份个体进行具体测量。测量完毕后，求平均值做为该批

次该类产品的标准值，再分别进行比较个体在标准值范围之内正负

10%的个体为合格个体。总合格个体占总测量数量的80%以上的即默

认为该批次该产品规格为较好，如大于90%为优良，如低于80%大于

70%为标准，如低于70%大于60%为一般，如低于60%为较差。以上

标准的评定可以根据实践中的实际结果再做调整。

5、受检验时间及人力配备的影响，目前暂定每次到货随机抽取

两个品种进行均匀度检验，可随机搭配叶菜+瓜果、叶菜+根茎、瓜

果+根茎等方式进行检验。若每周到货四次，每次抽验2个产品，每

周累计8个产品，约占每周所到产品总数的30%左右。能够达到针对

产品均匀度检测的需要。

6、统计表涵盖供应链上游信息、计划产量、到货情况、抽检数

据、预计损耗数据、预计生产数据以及信息提醒等相关数据。

7、依据记录表及时将所得数据输入统计表内，等到相关数据反

馈。

8、如果到货外箱破损较大或运输途中因内包装方式不合理导致

的损耗过大，可及时提醒上游供应链改进包装方式。

9、如果预计损耗数量过大，可及时提醒生产部在生产加工时注

意加工标准的严格执行，保证出品的质量。

10、如果预计生产数量小于计划生产数量则及时提醒会服部门

调整体验菜单，保证签单客户正常供应。

11、到货检验方式需要质检及生产两部门相互配合。因目前没

有到货入库的缓冲，没有足够的时间保证全部产品检验完成后再进

行加工，因此需要边检验边加工的形式进行操作。首先在所有产品

进行开箱称重得到相关数据后。随机抽取该品类产品中的一箱，由

生产主管安排到指定的生产工位上进行生产。质检人员生产前称取

该箱产品重量，获得该批次该产品抽检比例，该箱产品生产完成后，

称取成品重量及次品及废品重量，获得该批次该产品抽检不合格比

例。