（高清版）B-T 15549-2022 感官分析 方法学 检测和识别气味方面评价员的入门和培训.pdfVIP

ICS67.240

CCSX04

中华人民共和国国家标准

GB/T15549—2022/ISO5496:2006

代替GB/T15549—1995

感官分析方法学

检测和识别气味方面评价员的入门和培训

Sensoryanalysis—Methodology—Initiationandtrainingofassessorsinthe

detectionandrecognitionofodours

(ISO5496:2006,IDT)

2022-10-12发布2023-05-01实施

国家市场监督管理总局发布

国家标准化管理委员会

GB/T15549—2022/ISO5496:2006

目次

前言I

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4原则1

5试剂和材料1

6基本实验条件2

6.1实验室2

6.2实验通则2

7方法2

7.1直接嗅闻法2

7.2鼻后嗅闻法5

8回答表6

9结果的解释6

9.1入门6

9.2培训7

9.3选拔7

附录A(规范性)气味物质稀释液的制备8

附录B(资料性)回答表样式13

附录C(资料性)嗅条入口鼻后嗅闻法14

GB/T15549—2022/ISO5496:2006

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件代替GB/T15549—1995《感官分析方法学检测和识别气味方面评价员的入门和培

训》,与GB/T15549—1995相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：

a)更改了“试验用品”的表述，改为“试剂和材料”(见第5章，1995年版的第4章);

b)更改了“物质”的表述，改为“材料”(见7.1.1.2、7.1.2.2、7.1.3.2,1995年版的6.1.1.2、6.1.2.2、

6.1.3.2);

c)更改了“仪器”的表述，改为“器具”(见7.1.1.3、7.1.2.3、7.1.3.3,1995年版的6.1.1.2、6.1.2.2、

6.1.3.2);

d)更改了“棕色玻璃瓶”为“深色玻璃瓶”(见7.1.1.3.1、7.1.2.3.3,1995年版的6.1.1.3、6.1.2.3.3);

e)更改了嗅条使用的要求(见7.1.2.5,1995年版的6.1.2.5);

f)更改了对吸管材质的要求(见7.2.1.3.3,1995年版的6.2.1.3.3);

g)更改了A.2、A.3中的“d-苎烯、柠檬醛、L-薄荷醇、β石竹烯、a-檀香醇、2-甲基异龙脑”结构表述

形式，替换了部分试剂，改为“D-柠檬烯、柠檬醛(橙花醛十香叶醛)、L-薄荷醇、二乙酰、γ-壬内

酯、β-紫罗兰酮”(见表A.2、表A.3,199