2023年理论考试调饮师考试题库及答案.docx

2023年理论考试调饮师考试题库及答案

一、单选题(30题)

1.下列()不是食品从业人员必需具备的道德品质

A.遵纪守法B.简洁奉公C.孝敬父母D.货真价实?

2.水的消毒方法中，不属于氯消毒法的是()

A.漂白粉B.次氯酸钠C.二氧化氯D.氯化钾?

3.以下不属于酸度调整剂的是()

A.酒石酸B.异麦芽酮糖C.磷酸D.柠檬酸钠?

4.打发后的动物脂奶油的稳定性爱护在()左右，所以奶油打发后，应尽早使用

A.30分钟B.1小时C.4小时D.6小时?

5.大部分的曼特宁给我们的风味印象的是()

A.坚果、巧克力B.花香、橘味C.奶油、杏桃D.饼