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2023-2024年知识考核调饮师真题及答案
一、单选题(30题)
1.在果蔬中具有收敛性涩味的物质是()
A.磷酸B.氨基酸C.维生素D.单宁?
2.烘焙程度越深,咖啡的口味越()
A.酸B.苦C.甜D.香?
3.食品容器不能用于盛放()
A.食品原料B.半成品C.即将换洗的衣服D.即将入口的食品?
4.关于报火警时需说明的选项中错误的是()
A.说明起火的具体地址B.起火物质C.火势状况D.人员伤亡状况?
5.大部分的曼特宁给我们的风味印象的是()
A.坚果、巧克力B.花香、橘味C.奶油、杏桃D.饼干、焦糖?
6.下列饮用纯洁水预处理属于
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