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（试题）考试调饮师基础真题及答案
一、单选题(30题)
1.《中华人民共和国食品安全法》规定，接到消费者赔偿要求的食品生产企业，应当实行()责任制，先行赔付，不得推诿
A.直接B.间接C.主体D.首负?
2.在果蔬中具有收敛性涩味的物质是()
A.磷酸B.氨基酸C.维生素D.单宁?
3.养分（）是指养分素之间的（）
A.制约、相互制约B.互补、相互补充C.抵制、相互抵制D.对立、相互对立?
4.茶叶能明目是由于茶叶中的()
A.咖啡碱B.维生素CC.茶叶酶D.维生素A?
5.烘焙程度越深，咖啡的口味越（）
A.酸B.苦C.甜D.香?
6.打发
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