2024年度考试调饮师试题及答案完整版.docx

2024年度考试调饮师试题及答案完整版

一、单选题(30题)

1.打算汽水风味的打算性因素是()

A.碳酸化B.糖浆调和C.糖酸比D.二氧化碳含气量?

2.关于食品加工人员的说法，以下表述正确的是()

A.食品加工人员每两年进行一次体检?

B.食品加工人员上岗前须进行卫生培训?

C.食品加工人员手指有明显皮肤损伤未愈合的，可连续从事食品加工工作?

D.食品加工人员可将个人使用的水杯带入生产车间?

3.舌两侧后部对（）最敏感

A.酸味B.甜品C.咸味D.苦味?

4.烘焙程度越深，咖啡的口味越（）

A.酸B.苦C.甜D.香?

5.通常饮用水的PH为()

A.