食堂除虫灭害卫生制度.docxVIP

PAGE1PAGE1/NUMPAGES1

PAGE1

食堂除虫灭害卫生制度（共10篇）

目录

TOC\o1-1\h\u27190第一篇:食堂除虫灭害卫生制度 2

31974第二篇:食堂员工规章制度 2

12829第三篇:食堂卫生检查制度 3

17237第四篇:**一中食堂副食品卫生制度 4

21253第五篇:教工食堂卫生管理制度 5

6168第六篇:教工食堂安全管理制度 6

29161第七篇:食堂库存物资盘存制度 7

6413第八篇:学院食堂凉菜间卫生管理制度 7

14025第九篇:学生食堂进餐巡查制度 9

20810第十篇:学院食堂留样制度 10

食堂除虫灭害卫生制度

一、保持食堂内各个区域的清洁、卫生是防治“四害”的重要措施。按“五常”要求保持地面、台面、阴沟的清洁卫生，不留死角。及时处理垃圾，池子内不遗留食物残渣，食物存放在密闭容器内，使“四害”无孳生、栖息之地。

二、定期检修门窗，随手关门，减少“四害”侵入机会。

三、仓库门安装挡鼠板，下水道放置挡鼠栅。一旦发现老鼠、蟑螂及时诱捕或毒杀，对苍蝇、飞虫、蟑螂可用灭蝇灯、药喷等方式进行灭杀。对垃圾存放处、仓库、粗加工等部位要进行重点控制。热天更要做好防蝇工作，保持食堂无虫害。

四、定期对“四害”进行集中灭杀，并做好执行记录、检查。

食堂员工规章制度

1、按时上班、下班、不迟到、不早退，有特殊情况（上班时间）必须先请假，批准后方可外出，上班时不许窜岗。

2、上班时必须统一着装，衣冠整洁，佩戴工作牌，不穿拖鞋、背心、不戴戒指、不打赤膊、不抽烟、不留长发、不染发、不涂指甲油。

3、不准说脏话，吵架、打架和高声喧哗。

4、在食堂不准乱吃乱拿食品，树立食堂良好形象。

5、注意节约（水、电、燃料及各种原材料）不准造成人为的浪费。

6、端正服务态度，做到热情周到、礼貌待人、百问不烦、骂不还口、打不还手、不与师生发生正面冲突，与师生交流时使用敬语。

7、非本食堂员工任何人不得进入操作间更不得留宿，本食堂员工晚上10点30分前必须归宿。

8、机械专人规范操作、不准乱接电线，凡违章操作造成的任何后果和责任自负。

9、爱护食堂设施、设备及一切炊器具，如有损坏或丢失，责任人照价赔偿。

10、严格执行《食品安全法》，个人卫生做到四勤，食品卫生做到四不，食品存放做到四隔离。

食堂卫生检查制度

为确保食堂工作优质、安全、高效，优化食堂卫生工作，提升保教品质，特制订以下食堂卫生检查制度。

一、每周（不定时）对食堂内的地面、操作台、盛放容器用具、炊具等，开展清洁卫生检查，由专（兼）职卫生管理人员督促。

二、原料要新鲜，加工前要拣好、洗净，严禁用腐败变质、生虫原料加工，加工的各类食品要烧熟煮透，定型包装食品、调味品等要有产品检验合格证明，标识要齐全。

三、仓库要清洁、干燥、通风，保持“四防”，食品要分类存放，并要有容器加盖。定期盘点，发现过期霉变、生虫要及时销毁。

四、操作间保持无蚊、蝇，使用厨具严格按色标使用，容器生熟分用、防止交叉污染。

五、配备餐具洗刷消毒设施，并指定专人负责洗刷、消毒，做到一洗、二淘、三消毒、四保洁。

六、冷藏设备保持清洁卫生，定期清洁、除霜。

七、保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，加工直接入口的饭菜，操作前要洗手，每年要定期健康检查，发现有传染病者（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、肺结核、传染性皮肤病）及时隔离治疗。

**一中食堂副食品卫生制度

为保证食品卫生安全，保障我校师生身体健康，根据《食品卫生法》有关规定，特制定如下卫生制度：

一、保持食堂各功能室内外整洁卫生，搞好防尘、防蝇、防鼠工作。

二、经营许可证要挂于明处，从业人员经培训后持证上岗。

三、食品分类存放，食品与非食品分开存放，不出售有毒、有害食品。

四、不出售“四无”食品和未经检验的食品。

五、保证食品外观清洁，如发现食品超过保质期，包装破损、鼠咬、受潮霉变等现象要及时销毁，不准变相销售。

六、从业人员要穿戴清洁工作衣帽上岗，直接入口食品销售要有专柜、加罩，使用售货工具。

七、需要分装食品时，要使用清洁干净、符合卫生标准的包装材料包装食品。

教工食堂卫生管理制度

为了加强对教工食堂的卫生管理，提高教工就餐环境质量，为教职工提供一个温馨的家，特制定卫生管理制度如下：

一、工作人员每天提前半个小时上班，整理内务，打扫餐厅内外卫生，做到窗明干净；

二、设置专用餐具回收车，餐饮具采取集中消毒，统一供应；

三、开饭期间，餐厅内要不间段保洁，确保桌凳干净卫生；

四、操作间原材料、半成品、成品摆放整齐，且生熟分开；严防交叉感染；

五、冷冻、冷藏箱保持常开，生熟食品分开存放；

六、操作面案，菜墩生熟分开，用后立式摆放；

七、做好