幼儿园营养膳食营养与健康课件.pptVIP

幼儿园营养膳食;幼儿园营养膳食;幼儿所需营养素;幼儿园所需营养素;蛋白质的生理功能;蛋白质的来源;脂肪的生理功能;脂肪的来源;碳水化合物的生理功能;碳水化合物的来源;维生素;矿物质（无机盐）;钙;铁;锌的来源;水的生理功能;维生素;幼儿生长发育特点;幼儿良好的饮食习惯;幼儿良好饮食习惯养成;幼儿园营养膳食;配置幼儿膳食的原则;托幼机构食谱制定原则;托幼机构学龄前儿童膳食制（三餐两点）;带量食谱;儿童食物每日建议摄入量;学龄前儿童平衡膳食;分配每餐带量;早餐带量食谱;早点带量食谱;带量食谱举例（早点）;午点带量食谱;带量食谱举例（午点）;晚餐带量食谱;带量食谱举例;带量食谱举例;营养素分析举例;食谱简单营养素分析举例;幼儿园营养膳食;膳食调查概念;膳食调查的方法;膳食调查对象、时间;膳食调查的步骤;儿童营养表1：食物量记录表;儿童营养表1：食物量记录表;儿童营养表2：每日就餐人数统计表;计算举例;计算举例：;儿童营养表2：每日就餐人数统计表;儿童营养表2：每日就餐人数统计表;儿童营养表3：;儿童营养表3：;儿童营养表3：;儿童营养表3：;儿童营养表4：;儿童营养表4：;儿童营养表4：;儿童营养表4：;儿童营养表4：;儿童营养表5：;儿童营养表5：;;儿童营养表6：;儿童营养表6：;;;;;;儿童营养表6：;;说明;;幼儿膳食营养与健康;目录;一、发育过程分期;二、幼儿膳食营养的重要性与健康的关系;儿童在不同的年龄阶段，对营养成分有不同的要求。幼儿期生长发育迅速，而消化机能尚不完善，且运动量逐渐增大，智力、记忆和思维能力明显提高，要求较高的热能、充足的蛋白质及丰富的维生素和矿物质，以满足体格、智力的发育。;以上体征，可能是营养素缺乏引起的，也可能是由于某些疾病引起的，或是两者共同引起的。因此，一定要遵循专业医生的指导。在医生指导下，有针对性适量食用一些营养素补充剂或强化食品。;三、幼儿的营养要求;2.热量需求量

热量是人们维持生命最基本的需求之一。食物中的蛋白质、脂肪与碳水化合物是被人体吸收消化后，经过代谢即释放热量。所以，这三类物质也称为产热营养素。

在营养学上，热量通??以“千卡”为计量单位

;3.营养的需求量

中国营养学会制定的3~6岁幼儿每日膳食中需要营养素供给量：需要能量每日1300~1700千卡;4.热量摄入量比例

幼儿每日膳食中热量摄入量占全天供给量85%，蛋白质、脂肪、碳水化合物三大营养素热量的百分比如下;四、幼儿膳食营养的三个关键;四、幼儿膳食营养的三个关键;3.要味美更要营养

味美、营养，这对处于生长发育旺盛的儿童更为重要。蔬菜被人们称为维生素的宝库，100克蔬菜中VA有效单位2600个，胡萝卜高达4100个单位，含VC100毫克，维生素B含量也相当丰富。

对有些不受孩子欢迎的蔬菜变换方式，让孩子不知不觉地把蔬菜吃进去（掺入包子、饺子或做成炒饭）。

总之，让小孩愉快地进食，确保摄入进食的量和质，这样才能为孩子提供充足的营养，保障孩子健康成长。;五、幼儿食物选择的基本原则;五、幼儿食物选择的基本原则;3.鱼、肉、禽、蛋及豆类食品

此类食物不仅为幼儿提供丰富的优质蛋白，同时也是维生素A、维生素D及B族维生素和大多数微量元素的主要来源。

豆类蛋白含量高，质量也接近肉类；价格低，是动物蛋白的较好替代品，但微量元素（如铁、锌、铜、硒等）低于动物类食物，所以在经济条件允许时，幼儿还是应进食适量动物性食品。;4.蔬菜、水果类食品

此类食物是维生素C、胡萝卜素的主要来源，也是维生素B2、无机盐（钙、钾、钠、镁等）和膳食纤维的重要来源。

一般以深绿色叶菜及深红、黄色果蔬、柑橘类等含维生素C，胡萝卜素较高。蔬菜水果不仅可提供营养素，而且具有良好的感官性状，可促进幼儿食欲、防治便秘。

5.油、糖、盐等调味品及零食类食品

这类食品对于提供必需脂肪酸、调节口感等具有一定的作用，但过多对身体有害无益，应少吃。;六、幼儿饮食的基本要求;六、幼儿饮食的基本要求;3.幼儿进餐次数要相应增加

幼儿的胃容量相对较小，且肝储备糖元不多，加上幼儿活泼好动，容易饥饿，故幼儿进食次数应相应增加

三餐：早、中、晚三餐

二点：午点和晚点两点

4.营造幽静、舒适的进餐环境

安静、舒适、秩序良好的进餐环境，可使幼儿专心进食。环境嘈杂，尤其是吃饭时看电视，会转移幼儿的注意力，并使其情绪兴奋或紧张，从而抑制食物中枢，影响食欲与消化。

在就餐时或就餐前不应责备或打骂幼儿，发怒时，会导致消化液分泌减少，降低食欲。进餐时，应有固定的场所，并有适于幼儿身体特点的桌椅和餐具。;5.注意饮食卫生

幼儿抵抗力差，容易感染。因此要特别注意饮食???生。如餐前便后洗手，不吃不洁食物，少吃生冷食物；瓜果洗净后食用，动物性食品应彻底煮熟煮透。

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