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2023-2024年基础考试调饮师题库练习试卷附答案
一、单选题(30题)
1.打发后的动物脂奶油的稳定性爱护在()左右,所以奶油打发后,应尽早使用
A.30分钟B.1小时C.4小时D.6小时?
2.茶叶能明目是由于茶叶中的()
A.咖啡碱B.维生素CC.茶叶酶D.维生素A?
3.在果蔬中具有收敛性涩味的物质是()
A.磷酸B.氨基酸C.维生素D.单宁?
4.食品容器不能用于盛放()
A.食品原料B.半成品C.即将换洗的衣服D.即将入口的食品?
5.关于花草茶的功效与作用,说法正确的是()
A.常喝花草茶对于急性肝炎和肠道疾病有着防治功效?
B.爱护
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