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2024年度基础考核调饮师试题精选版附答案
一、单选题(30题)
1.打发后的动物脂奶油的稳定性爱护在()左右，所以奶油打发后，应尽早使用
A.30分钟B.1小时C.4小时D.6小时?
2.关于食品加工人员的说法，以下表述正确的是()
A.食品加工人员每两年进行一次体检?
B.食品加工人员上岗前须进行卫生培训?
C.食品加工人员手指有明显皮肤损伤未愈合的，可连续从事食品加工工作?
D.食品加工人员可将个人使用的水杯带入生产车间?
3.烘焙程度越深，咖啡的口味越（）
A.酸B.苦C.甜D.香?
4.舌两侧后部对（）最敏感
A.酸味B.甜品C.咸味D.苦味?
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