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探究永辉超市Bravo增长的成功之道

根据国家统计局的社会消费品零售数据，2015年

持续到2016年，社会消费品零售增速放缓，甚至出现

持续几个月低迷状态。“零售寒冬”成了百货、商超、

专营店等不同零售业态的面对共同话题。

然而，在联商网公布的《2015年零售业上市公司营

收排行榜》中，超市业态出现两头分化，联华超市、人

人乐、新华都等出现亏损，武汉中百、京客隆、三江购

物等也同样面临利润大幅度下降的局面，但以大润发为

主的高鑫零售、永辉超市、步步高等企业仍保持营收增

长以及较高的盈利水平。

12月9日，永辉集团旗下第二家精标超市BravoYH

在南京开业。从红标(传统的红色门头永辉超市)到绿标

(定位中高端的永辉Bravo超市)再到如今的精标(定位

高端的永辉Bravo精致超市)，永辉的变化或可解释永

辉为何在零售寒冬背景之下依然保持高速增长。

从红标永辉到精标Bravo

开出第一家红标超市之前，永辉还只是以生鲜农产

品为主的农贸市场。在福建省推动传统农贸市场向现代

流通方式转变过程中，永辉开设了福州市首家“农改

超”超市。在生鲜农产品的优势和全国各地采购的“动

商”模式下，永辉迅速发展起来，成为超市业态的一匹

黑马。截至目前，永辉已经在全国拥有400多家门店。

随着市场的发展，永辉团队发现，在年轻人聚集、

互联网影响较大的一线城市，消费者对超市不再只是干

净、整洁的环境，和满足购物需求。“他们的需求更

高，比如购买的产品安全、健康，比如环境时尚、吸引

人、购物体验感好。”永辉超市新业务投资副总经理汪

兆麟透露。

永辉超市新业务投资副总经理汪兆麟

这样的情况下，定位中高端的永辉绿标超市应运而

生。从选品、环境和服务、体验上，绿标永辉都区别于

红标永辉。从2010年第一家绿标永辉开出至今，已经

发展至100多家。

在绿标永辉发展的几年里，社会化分工越来越专

业、细致。“原本卖场的服装、床品等分类，已经呈现

出缓慢增长的趋势，这些品类的消费逐渐被专营店所取

代。超市在品类引进上，急需做出调整。”

汪兆麟补充说：“另一方面，作为实体店，超市业

态也受到互联网冲击，我们希望通过将体验做到极致，

去留住顾客。”

精标永辉的出现，正是永辉集团对市场环境变化再

次做出的应对。不只是深度地去解决这些问题，永辉希

望做到更超前。

用人、货、场去打造一家高体验感的超市

站在Bravo南京茂业店入口处，第一眼便会被左侧

的鲜花、正前方的火腿芝士店、和右边的鲑鱼工坊吸

引。这是一家有些不一样的超市。

永辉超市Bravo新业务投资合伙人陈敬文指出，

Bravo精标想通过时尚的门店设计、社交化的互动体

验、精致的食物，加上卓越的服务，打造出“餐厅+超市

+智能体验”的全新业态定位，重新点燃消费者对实体店

的渴望。

永辉超市Bravo新业务投资合伙人陈敬文

在环境方面，Bravo力图营造清洁、美观、舒适、

安全、方便的感受。超市动线由德国设计师设计，弧形

动线以曲线为主导，形成整场的洄游，同时营造区域小

循环，通过小迂回及磁力点，激发消费者猎奇的乐趣。

Bravo店内的S型货架

在货架选择上，除了常见的条形货架，Bravo还点

缀弧形货架、圆形货架，让货品陈列更有层次感。而多

功能可组装、可移动的货架，也方便随时根据超市内陈

列需要而变动。

不同区域使用不同的灯光照明

在食品领域，Bravo调暗背景灯光，将射灯直接照

射在商品上，营造高端、优雅的购物环境;而在日用百货

区域，则调亮所有背景灯光，使得整个区域通透明亮。

店内所有2米左右的高货架都配备照明装置，使得高货

架的产品也能显眼地吸引消费者。

高货架都配备照明装置

另外，在各品类分区上，Bravo讲究关联陈列。比

如红酒区紧邻关联性强的零食区和生鲜区。汪兆麟解

释，由于Bravo的生鲜区消费者可以选购了产品后得到

即时的加工烹饪，这之后消费者可以在生鲜区的专门休

息区享受美食，也可以在临近的红酒区搭配红酒一起享

用。

在产品方面，Bravo有着十分明显的倾向，以餐

饮、食品为主。餐饮占地面积在Bravo能达到1/3，食

品占比超过90%。所有产品中，进口品比例高达70%