2024年食品安全法知识培训考试完整题库及参考答案AB卷.docx

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2024年食品安全法知识培训考试完整题库及参考答案AB卷

第I部分单选题（50题）

1.“红心鸭蛋”最有可能的是饲料中添加了()

A:赤鲜红

B:苋菜红

C:苏丹红

D:胭脂红

答案：C

2.关于食品安全标准,以下说法正确的是?()

A:食品生产企业应当制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准,在本企业适用,并报企业所在地县级人民政府卫生行政部门备案

B:食品生产企业应当制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准,在本企业适用,并报省级人民政府卫生行政部门备案

C:食品生产企业可以制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准,在本企业适用,并报企业所在地县级人民政府卫生行政部门备案

D:食品生产企业可以制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准,在本企业适用,并报省级人民政府卫生行政部门备案

答案：D

3.对国内市场上销售的进口食品、食品添加剂实施监督管理。

A:县级以上人民政府工商行政管理部门

B:县级以上人民政府食品药品监督管理部门

C:县级以上人民政府卫生行政部门

D:国家出入境检验检疫部门

答案：B

4.以下哪一项不属于食品安全解冻方法()

A:室温解冻

B:流水解冻

C:烹饪解冻

D:冷藏解冻

答案：A

5.下面有食品添加物不正确的说法是()。

A:含铝食品添加剂专指含铝的膨松剂和抗结剂(如明矾、硅酸铝钠)

B:面制食品中铝限量指标≤100mg/kg(以质量计)

C:膨化剂中最容易引起关注的是化学污染物铝的超标问题

D:膨松剂主要用于饼干、蛋糕、烧饼等焙烤食品,油条、油饼等油炸食品,中国馒头和膨化食品等中

答案：A

6.生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合食品安全法规定的食品、食品添加剂,情节严重的()。

A:处以二千元以上五万元以下罚款

B:处以货值金额五倍以上十倍以下罚款

C:没收违法所得

D:责令停产停业,直至吊销许可证

答案：D

7.在中国境内从事()活动,应当遵守《食品安全法》。

A:食品添加剂的生产经营

B:食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品

C:以上都正确

D:食品生产和加工,食品流通和餐饮服务

答案：C

8.根据《食品安全法》规定,在中华人民共和国从事与食品有关的生产经营活动都必须遵守《食品安全法》。()

A:境内

B:行政区域内

C:领域内

D:管辖范围内

答案：A

9.根据《食品安全法》的规定,国务院质量监督部门负责()

A:食品相关产品生产监督管理

B:食品销售环节监督管理

C:餐饮服务环节监督管理

D:食品生产环节监督管理

答案：A

10.任何单位和个人都有权举报食品经营许可实施过程中的违法行为。

A:正确

B:None

C:None

D:错误

答案：A

11.省级以上人民政府卫生行政部门应当会同同级食品药品监督管理、质量监督、农业行政等部门,分别对食品安全国家标准和地方标准的执行情况进行跟踪评价,并根据评价结果及时修订食品安全标准

A:错误

B:None

C:正确

D:None

答案：C

12.《复合硫酸铁》(Q01)标准括号内的代码说明这个标准属于()标准。

A:地方标准

B:国家标准

C:企业标准

D:行业标准

答案：C

13.国务院卫生行政部门承担食品安全综合协调职责,负责(),并且负责食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定,组织查处食品安全重大事故。

A:食品安全信息公布

B:食品安全风险评估

C:以上都正确

D:食品安全标准制定

答案：C

14.下列违反食品安全法的行为中,根据食品安全法,哪一种不适用责令停产停业处罚的是、()

A:生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品

B:食品生产者采购、使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品

C:生产的食品、食品添加剂的标签、说明书涉及疾病预防、治疗功能

D:未按规定要求贮存、销售食品或者清理库存食品

答案：A

15.()对出具的食品检验报告负责。

A:食品检验机构和卫生行政部门

B:检验人

C:食品检验机构和检验人

D:食品监督管理部门

答案：C

16.食源性疾病是指通过摄食进入人体的有毒有害物质(包括生物性病原体)等致病因子所造成的疾病。

A:None

B:正确

C:None

D:错误

答案：B

17.对食品生产经营者贮存食品的要求、()