2024年食品安全法知识培训考试精选题库及答案（新）.docx

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2024年食品安全法知识培训考试精选题库及答案（新）

第I部分单选题（50题）

1.社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品,使消费者的合法权益受到损害的,应()。

A:与食品生产经营者承担连带责任

B:承担全部责任

C:承担无限责任

D:承担部分责任

答案：A

2.食品安全工作实行为主、风险管理、全程控制、社会共治,建立科学、严格的监督管理制度。()

A:预防

B:事后监管

C:以上都不是

D:打击

答案：A

3.()应当收集、汇总进出口食品安全信息,并及时通报相关部门、机构和企业。

A:国家卫生行政部门D国家工商行政管理部门

B:None

C:国务院食品药品监督管理部门

D:国家出入境检验检疫部门

答案：D

4.关于进口尚无食品安全国家标准的食品,以下说法正确的是?

A:进口尚无食品安全国家标准的食品,如欧盟或美国等发达国家及地区已有相关标准的,可参照执行3

B:禁止进口尚无食品安全国家标准的食品

C:进口尚无食品安全国家标准的食品,或者首次进口食品添加剂新品种、食品相关产品新品种,进口商应当向国务院卫生行政部门提出申请并提交相关的安全性评估材料国务院卫生行政部门依法作出是否准予许可的决定,并及时制定相应的食品安全国家标准

D:进口尚无食品安全国家标准的食品,由境外出口商、境外生产企业或者其委托的进口商向国务院卫生行政部门提交所执行的相关国家地区标准或者国际标准国务院卫生行政部门对相关标准进行审查,认为符合食品安全要求的,决定暂予适用,并及时制定相应的食品安全国家标准

答案：D

5.在()情况下,才可以将某种食品添加剂列入可以使用的范围。

A:在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠

B:在国外已经使用

C:有助于增加食品的色、香、味

D:在我国有长期的使用史

答案：A

6.关于食品再加热,哪种说法不正确()

A:冷冻熟食品应彻底解冻后再加热

B:加热时,中心温度应高于70℃

C:加热前确认食品未变质

D:食品再加热不要超过2次

答案：D

7.下列做法中,符合《中华人民共和国食品安全法》规定的是()。

A:焙制面包时按食品安全国家标准加入小苏打

B:在辣椒酱中添加苏丹红

C:以甲醇为原料生产白酒

D:用工业用乙酸勾兑食醋

答案：A

8.食源性疾病是指通过摄食进入人体的有毒有害物质(包括生物性病原体)等致病因子所造成的疾病。

A:None

B:正确

C:None

D:错误

答案：B

9.为了保证,保障公众身体健康和生命安全,制定《中华人民共和国食品安全法》。()

A:食品安全

B:食品卫生

C:食品质量

D:食品营养

答案：A

10.根据《刑法修正案(八)》规定,(),滥用职权或者玩忽职守,导致发生重大食品安全事故或者造成其他严重后果的,处五年以下有期徒刑或者拘役;造成特别严重后果的,处五年以上十年以下有期徒刑。

A:负有食品安全监督管理职责的国家机关工作人员

B:食品企业管理人员

C:负有食品安全监督管理职责的食品企业管理人员

D:国家机关工作人员

答案：A

11.省级以上人民政府卫生行政部门应当会同同级食品药品监督管理、质量监督、农业行政等部门,分别对食品安全国家标准和地方标准的执行情况进行跟踪评价,并根据评价结果及时修订食品安全标准

A:错误

B:正确

C:None

D:None

答案：B

12.下面有食品添加物不正确的说法是()。

A:膨化剂中最容易引起关注的是化学污染物铝的超标问题

B:含铝食品添加剂专指含铝的膨松剂和抗结剂(如明矾、硅酸铝钠)

C:膨松剂主要用于饼干、蛋糕、烧饼等焙烤食品,油条、油饼等油炸食品,中国馒头和膨化食品等中

D:面制食品中铝限量指标≤100mg/kg(以质量计)

答案：B

13.食品安全法关于食品的完整定义是、()

A:指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品。

B:指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品,但是不包括以治疗为目的的物品。

C:指各种供人食用或者饮用的成品和原料。

D:各种供人食用的成品和原料。

答案：B

14.《复合硫酸铁》(Q01)标准括号内的代码说明这个标准属于()标准。

A:企业标准

B:国家标准

C:地方标准

D:行业标准

答案：A

15.下列违反食品安全法的行为中,根据食品安全法,哪一种不适用责令停产停业处罚的是、(