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食堂消防安全管理及制度（共10篇）

目录

TOC\o1-1\h\u618第一篇:食堂消防安全管理及制度 2

1730第二篇:食堂库存物资盘存制度 10

9309第三篇:**一中食堂食品原料及食品采购制度 11

10067第四篇:食堂从业人员健康管理制度 12

14350第五篇:自营食堂卫生监督管理和检查制度 13

29239第六篇:中学食堂安全管理制度 20

4894第七篇:食堂安全制度 22

17654第八篇:学院食堂、商户及重点部位安全防火制度 23

10677第九篇:**一中食堂生活饮用水卫生安全制度 26

9424第十篇:学院食堂餐厅控烟工作管理制度 27

食堂消防安全管理及制度

（一）消防处理方案

（1）灭火原则

1）先救人后救火，尽量避免人员伤亡。

2）首先疏散易燃易爆化学物品，以避免火势扩大。

（2）职责

1）食堂负责人全面负责突发性的重大治安、消防、卫生、设备等安全事故的预防和处理，并根据事故的性质和严重程度，积极跟进处理，酌情启动食堂意外事故的应急预案措施，并及时上报公司负责人或总经理。

2）食堂各级管理人员要增强防范意识和有效控制措施，充分重视突发事故的意外发生，及时发现问题并积极协助和妥善解决。

3)食堂员工要提高工作警惕，要注意相关事项，并有较好的应变能力和应急技巧，并全力配合相关工作和事宜。

（3）事故处理注意事项

1)、食堂服务人员在工作过程中，如遇到突发或重大事件、闹事、停电、停水、火灾事故、偷盗事件、食物中毒、客人摔伤滑倒、碰撞摔伤等安全事故时，要沉着冷静，设法稳定客人的情绪，并提供相应的服务措施，同时针对事故性质和危害程度，以最快的速度及时采取积极有效的办法妥善处理。

2)、及时问清客人的姓名、年龄、证件号码和联系电话等情况，第一时间及时上报食堂主管或食堂负责人，并详细说明事故发生的时间、地点、起因等情况。

3)、主管或食堂负责人派人携带照相机、通讯设备等工具赶赴现场查看，如情况严重要及时上报部门经理、公司总经理，并划定警戒线，保护好现场，并酌情报公安机关处理。

4)、组织人员对受伤人员进行抢救并及时送附近医院。

5)、若情况严重，在公安机关人员到来之前，不许任何人进出现场，不许移动、拿走或放入任何物品，发生在公共场所要划出保护区域进行控制，若因现场抢救工作需要移动物证时，应做出标记，尽量保护事故现场的完整。

6)、如员工违章操作或工作失职行为而造成的责任安全事故，应根据实际情况酌情处理，并视情节和后果追究相关法律责任。

（4）事故发生后的书面报告内容

1)、事故经过、事故责任、损失程度、事故处理进展情况。

2)、事故原因分析和处理结果。

3)、有关方面的反映和要求。

4）、其他需要请示或报告的事项。

5）、善后处理事故遗留问题及其他相关事宜。

6）、事故受伤或受灾的详细情况。

7）、事故教训及今后防范措施，进一步改善安全管理措施，防止类似事故的再次发生。

（5）事故处理程序和相关责任

1）、食堂在日常经营管理中如出现一般性的突发事故，如确定自行能控制和处理的情况下，可由部门及时妥善解决，并将事发原因、处理结果详细记录呈报公司综合办公室。

2）、根据事故的性质和不同情况，现场负责人应进行相应的补救措施，所在区域服务人员要在自己辖区内做好对就餐人员的解释和安抚工作，并坚持工作岗位，积极配合并服从上级领导的安排与指挥，尽可能将影响和损失降至到最低限度。

3）、食堂一旦发生治安、消防、卫生、设备等重大事故时，现场人员要保持镇静，积极采取稳妥、有限的控制或急救方式，并立即报告上级领导和保安大队部。

4）、食堂主管及保安大队部接到事故应急报告后须立即赶到事故现场，作统一指挥并作先期的全权应急处理，同时以最快的时间上报公司总经理迅速成立和组成的紧急时间处理领导小组，并酌情启动应急预案的处理措施。

5）、发生突发重大事故时，必须贯彻宾客之上的原则，并视情况迅速实施疏散或抢救的应急措施，切实维护顾客利益，保障人身和财产的安全，并保持通讯联络畅通。

6）、若发生重大或突发事故后应协助保安部门书面写出相关情况报告，以作备查，情况报告由事故发生当事人、负责人协同完成，并有签字证明。

7）、情况报告中应明确发生地点、时间、起因原因、事发经过、处理情况、补救措施、直接结果，以及可能造成的危害和影响等情况。

8）、在日常工作中，部门负责人应加强督导和检查制度，如发现不安全隐患和问题，现场服务人员要及时报告，认真做好相关预防工作和应急措施。

9）、所辖部门应建立相关应急措施和工作预案，建立快速有效的安防系统、报警系统和信息传递系统。

10）、因人为责任而发