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食品安全管理制度办法(11篇通用)

食品安全管理制度篇1

为规范食品安全检查管理，及时发现消除食品安全隐患，保障食品安全，根据

《食品安全法》等有关规定，制定本制度。

一、依照法律、法规和食品安全标准从事食品销售活动，采取有效管理措施，

保证食品安全，按照许可范围依法经营，并在经营场所醒目位臵悬挂或者摆放食

品经营许可证，接受社会监督，承担主体责任。

二、建立本单位食品安全管理组织机构，配备专职或者兼职经过培训合格的食

品安全管理人员，对食品销售全过程实施内部自我检查管理并记录，落实责任到

人，严格落实监管部门的监管意见和整改要求。

三、食品安全管理人员须认真按照职责要求，组织落实管理人员和从业人员食

品安全知识培训、员工健康管理、进货查验、工具清洗消毒、综合检查管理等各

项食品安全管理制度。

四、制订定期或不定期食品安全检查计划，采取全面检查、抽查与自查相结合

的形式，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情况。

五、食品安全管理人员应每天至少进行一次食品安全检查，检查各岗位是否有

违反制度的情况，发现问题，及时告知改进，并做好食品安全检查记录备查。

六、各岗位负责人、主管人员要服从食品安全管理人员检查指导，每天开展岗

位或部门自查，及时发现和纠正从业人员违反制度要求操作的行为。

七、食品安全管理人员定期对单位食品安全状况进行检查评价，经营条件发生

变化，不再符合食品安全要求的，应当立即采取整改措施;有发生食品安全事故

潜在风险的，应当立即停止食品经营活动，并向食品药品监督管理部门报告。

八、检查中发现的同一类问题经两次指出仍未改进的，按本单位有关规定处理。

食品安全管理制度篇2

为进一步规范学校食堂食品安全监督管理工作，强化学校食品安全自律意识，

保障广大师生饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律、法规及规

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章，结合学校实际，制定本制度。

一、学校食堂食品安全建立月度自查制度。校长是月度自查的第一责任人，应

当定期组织召开学校食堂食品安全专题会议，每月组织食堂食品安全检查，强化

食品安全风险防控措施，及时解决重大食品安全隐患问题，提高食品安全保障水

平。

二、月度自查的检查重点为学校食堂食品安全管理制度、从业人员管理、环境

卫生、加工操作、原料贮存、进货查验、索证索票、台账记录、清洗消毒、食品

添加剂管理、相关公示项目等内容。

三、月度自查要做好详细检查记录。检查后认真填写,所有自查记录需留存完

整，归档管理。

四、学校主要负责人应亲自参加月度自查工作，并在检查记录上现场签字确认。

确因特殊情况无法亲自参加的，需备注说明。

五、月度自查情况应及时在食堂醒目位置进行公示。

六、学校对通过自查发现的食品安全隐患问题应及时落实整改，并将整改情况

作好相关记录。若发现有重大食品安全隐患的，应当及时报告属地食品药品监管

部门和教育行政部门。

七、学校应当建立学校食堂食品安全管理档案，《学校食堂食品安全月度自查

表》和食品药品监管部门检查记录应当归档管理。

八、食品药品监管部门和教育行政部门通过对学校食堂开展季度检查、督导抽

查、飞行检查等，及时督导检查学校食堂的月度自查工作开展情况。督导检查应

从检查《学校食堂食品安全月度自查表》和整改记录入手，审查自查过程实际情

况，自查是否有针对性、发现的问题是否客观存在、整改是否及时到位等。

食品安全管理制度篇3

一、坚决贯彻执行《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务管理

办法》等法规，规范。

二、建立食品安全组织，落实管理人员，单位设立专职或兼职管理员，健全食

品安全管理网络，责任到部门每人。

三、制订完善的管理制度，制度包括：环境保洁制度，食品采购保管制度，个

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人卫生及操作卫生制度，餐具、工具、容器洗涤消毒制度，食品粗加工、切配、

烧煮烹调(加工)、熟菜加工操作等卫生制度和奖惩制度。

四、加强食品从业人员的食品安全知识教育，经常对食品从业人员进行食品安

全法规和卫生知识教育，定期考核，提高职工的素质。新参加工作的人员应先经

过食品安全培训，经考核合格后上岗。

五、做好食品从业人员的健康检查工作。食品生产经营人员每年必须进行健康

检查;新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须先进行体检，取得有