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食品安全人员培训证明材料

食品安全法律法规培训试题

一、选择题（共50分，每题2分）

1、新的《中华人民共和国食品安全法》从（）起施行。

A。2015年1月1日

B。2015年5月1日

C。2015年6月1日

D。2015年10月1日

2、从事食品批发业务的经营企业应当建立食品销售记录

制度，如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产日期或者

生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方

式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合记

录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）个月；没有

明确保质期的，保存期限不得少于（）年。

A。六、二

B。二、六

C。十二、三

D。三、十二

3、食品生产经营人员（）应当进行健康检查，取得健康

证明后方可参加工作。

A。每半年

B。每年

C。每两年

D。每三年

4、加热食品应使中心温度达到（）以上才能保证杀灭食

品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。

A．60度

B．70度

C．80度

D．100度

5、下面关于食品安全的表述，正确的是：(。)

B。食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健

康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害

6、下列食品中，哪些属禁止生产经营的：(。)

D。以上都是

7、食用农产品质量安全管理（包括其市场销售、有关质

量安全标准的制定等），应当遵守（）的规定。

A。食品安全法

8、国家禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关

产品：（）

A。用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的

化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食

品作为原料生产的食品

B。营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特

定人群的主辅食品

C。病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉

类及其制品

D。未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经

检验或者检验不合格的肉类制品

9、生产经营的食品中不得添加（）。

A。按照传统既是食品又是中药材的物质

C。药品

D。食品添加剂

食品安全法律法规培训试题

一、选择题（共50分，每题2分）

1、新的《中华人民共和国食品安全法》自哪个时间起开

始实施？

A。2015年1月1日

B。2015年5月1日

C。2015年6月1日

D。2015年10月1日

2、从事食品批发业务的企业应建立什么制度？

食品销售记录制度，记录批发食品的名称、规格、数量、

生产日期/生产批号、保质期、销售日期，以及购货者名称、

地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期

限应符合记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）

个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）年。

A。六、二

B。二、六

C。十二、三

D。三、十二

3、食品生产经营人员应该进行健康检查的频率是多久？

A。每半年

B。每年

C。每两年

D。每三年

4、加热食品的中心温度应达到多少度以上才能保证杀灭

食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖？

A．60度

B．70度

C．80度

D．100度

5、下面关于食品安全的表述，正确的是：

食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不

造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

6、下列食品中，哪些是禁止生产经营的？

以上都是。

7、食用农产品质量安全管理（包括其市场销售、有关质

量安全标准的制定等），应当遵守哪个规定？

食