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食品安全题库（附答案）

1、县级以上人民政府食品安全监督管理部门履行食品安全监督管理职责，

有权采取（）措施,对生产经营者遵守本法的情况进行监督检查。

A、进入生产经营场所实施现场检查

B、对生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验

C、查阅、复制有关合同、票据、账薄以及其他有关资料

D、以上都是

答案：D

2、有下列哪个选项情况的，不予复检？（）

A、检验结论为微生物指标不合格的

B、复检备份样品未超过保质期的

C、备份样品可实现复检目的

D、期限内提出复检申请

答案：A

3、食品小作坊、小餐饮店、小食杂店在一年内累计两次受到责令停产停业

处罚的，其业主及其他直接责任人员（）内不得从事食品生产经营活动。

A、三年

B、五年

C、四年

D、二年

答案：A

4、县级以上地方市场监督管理部门应当根据申请材料审查和现场核查等情

况，对符合条件的，作出准予生产许可的决定，并自作出决定之日起（）内向

申请人颁发食品生产许可证；

A、20个工作日

B、3个工作日

C、10个工作日

D、5个工作日

答案：D

5、预包装食品的包装上应当有标签。以下不属于标签应当标明事项的是

（）

A、保质期和贮存条件

B、食品生产经营过程的卫生要求

C、所使用食品添加剂在国家标准中的通称

D、生产者名称、地址、联系方式

答案：B

6、食品生产经营者应当建立并执行（）。患有国务院卫生行政部门规定的

有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。从事接触直接

入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方

可上岗工作。

A、人员上岗管理制度

B、从业人员健康管理制度

C、工作考核制度

D、质量安全控制制度

答案：B

7、国务院食品安全监督管理部门和其他有关部门建立（），明确食品安

全风险信息交流的内容、程序和要求。

A、等级机制

B、食品安全风险信息交流机制

C、上报机制

D、责任机制

答案：B

8、抽样人员发现食品生产经营者涉嫌违法、生产经营的食品及原料没有合

法来源或者无正当理由拒绝接受食品安全抽样的，应当报告（）进行处理。

A、工商管理部门

B、国家市场监督管理总局

C、公安部门

D、有管辖权的市场监督管理部门

答案：D

9、以下对小餐饮店从事餐饮服务活动应当遵守的规定描述错误的是（）。

A、食品处理区各功能区布局合理，粗加工、烹饪、餐用具清洗消毒、食品

原辅材料贮存等场所分区明确，防止食品在存放、操作中产生交叉污染

B、无专用餐饮具清洗消毒设施的，应当使用符合规定的一次性消毒餐饮具

或者采用集中消毒餐饮具

C、加工操作场所设置专用清洗设施，其数量或者容量与场所面积相适应即

可

D、国家和省的其他规定

答案：C

10、发现经营的食品不符合食品安全标准时,下列说法中错误的是

A、将有关情况报告辖区食品安全管理部门

B、立即降价销售。

C、立即停止经营,下架单独存放

D、通知相关生产经营者和消费者,并记录停止经营和通知情况

答案：B

11、食品安全工作实行预防为主、风险管理、（）、社会共治，建立科学、

严格的监督管理制度。

A、质量控制

B、质量检测

C、全程检测

D、全程控制

答案：D

12、取得生产许可应具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与

直接入口食品、（）交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物；

A、原料与成品

B、配料与成品

C、原料与配料

D、辅料与成品

答案：A

13、根据《食品安全法》，食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的

容器、外包装上需标明（）。

A、食品生产日期或者生产批号、保质期

B、食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地

址、联系方式等内容

C、食品的名称、规格、净含量

D、