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食堂后勤管理工作计划6篇

食堂后勤管理工作计划(1)

1、尽量加快物资周转，努力减少库存容量占用，提高物资周转率；2、进出

库物资质量检验和登记，确保不合格品拒绝入库，并做好检重过数查验包装物有

无破损或遗失被窃，并应登记，并登记经手人、货物来源和去向。入库物资保护

说明书、合格证、保质期等书面证件真实齐全完整；

3、确保仓库物资存放符合要求，无雨淋、日晒、潮湿、锈蚀、霉变、虫害、

鼠咬，无火灾隐患。腐烂变质，易燃易爆易腐蚀等危险物品应符合国家有关安全

运输、存储、搬运要求，确保料场仓库运输和安全消防通道畅通无阻，安全防火

防盗设施符合规定要求；

4、物资摆放做到“五五化”（件、箱、桶、只、捆等以5为模数）、“五号定

位”（区号、库号、货台或架号、层号、位号）；5、建立完备的入出库数量和质

量验收职责，手续齐全，凭有关部门出具的入库单、出库单、出门证办理入库出

库和门卫放行。帐目登记及时、准确、完整、清晰；入出库人员、车辆和作业机

具登记备案；

6、每月对库存物资进行一次盘库清点，对正常损耗、盈亏、非正常损失要

登记入帐；

食堂后勤管理工作计划(2)

以创甲级幼儿园为精神动力，以服务师生为宗旨，进一步加强后勤队伍建设，

提高服务质量，提高管理水平，提高整体品位，努力使食堂成为幼儿园工作中的

一个靓窗口，让教师安心，家长放心，幼儿欢心!

一、工作设想

(一)完善各类制度

1、强化出勤管理，点名又点时，杜绝迟到早退现象

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2、蔬菜购入采用多人组合法，买菜、付款、验货、过秤、记账分人负责，

互相督促，总务处实行全面监督，园长统一审批。

3、师生用餐保证菜的品种多样化，力求菜的质量营养化

4、进行成本核算，积极发挥膳管会的作用，不时调查食堂管理及师生用餐

情况，发现问题及时处理

(二)提高职工整体素质

1、组织职工学习《食品卫生培训教材》等材料，并适当组织外出参加学习，

提高职工卫生意识

2、分工力求细化，进一步明确岗位职责，岗位任务的完成情况与考核挂钩，

提高职工岗位意识和服务意识

3、创设竞争机制，在同一岗位，不同岗位间展开竞争，让职工在竞争中增

强主人翁意识，并提高技术熟练度

(三)革新工作流程

在上学期试行的洗菜、切菜、炒菜、分菜、分饭按年级一条龙工作的基础上，

适当作一些改进。

(四)高度重视卫生安全工作

1、通过正常渠道采购食品，索取合同摊位的合法证件，认真做好农药残留

速检和留样工作。洗菜要干净，炒菜要把正火候，贮菜要生熟分开，各类用具要

分类摆放和使用

2、一丝不苟地做好消毒工作，餐餐具做到具做到一一天天一一消毒消毒，小餐具用蒸汽消毒，

大餐具用施康消毒液消毒，熟食间用紫外线灯消毒，消毒工作有专人负责，并做

好消毒记录。

3、防蝇设施已有纱窗，灭蝇灯。纱窗要关好，灭蝇灯设专人负责

4、食堂工作人员均须持健康证和卫生知识培训合格证上岗，工作期间一律

要穿戴好工作衣帽，保持好个人卫生，卫生不符要求的不得上岗，环境卫生分人

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分块包干，保证每周一次大扫除

5、食堂灶具等处均用电和柴油，要求职工规范操作，时刻注意用电和燃油

的安全

6、加强食堂财产管理，贵重物品存放在库房内，物品进仓或出仓均须登记

入帐。

二、食堂工作行事历周次内容

1分好工，明确有关制度和职责

2膳管会成员会议下发考核制度讨论稿，征求职工意见环境卫生抽查

3职工卫生知识学习卫生消毒抽查

4食堂安全工作检查工作流程跟踪调查

5餐具存放情况抽查

6考核制度定稿

7职工个人卫生(含穿戴工作衣帽等)检查环境卫生抽查

8师生用餐情况调查

9防蝇设施检查

10职工卫生知识学习

11卫生消毒抽查

12环境卫生抽查

13膳管会成员会议餐具存放情况调查

14卫生消毒抽查

15卫生工作全面调查

16工作交流、总结回顾、评比表彰食堂财产清理入库

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