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品管质量意识培训

山西达利食品有限企业;;;;;五、品质不良

???品质不良定义：用户对品质不良产品不满意埋怨，产品或服务不符合原设定标准或规格要求。

???品质不良判定：依据用户对品质需求项目，所制订之检验规范或标准与实际情况之所检验之差异值是否与检验标准所允许范围符合。如符合即判定合格（良品），不符合则判定不合格（不良品）。当然假如用户对品质有埋怨，就算是良品，也应该进行改进，以满足用户需求。

???品质不良处理方式：退货、特采、选别、整修、报废、扣款、工时浪费、索赔。

???品质不良影响：有形成本影响包含：处理成本、材料成本、制造成本、交货或生产延迟索赔成本。无形成本影响包含：信誉损失、不信任、订单降低。

;六、?用户与品质;七、品质与成本

;?1、检验不能改进品质，也不能确保品质。因为无法由检验把品质放在生产制程中。

2、大量检验往往都是不可靠，不但增加成本而且无法彻底把产品好和坏区分开来。

?3、检验工作若未进行统计及管制，没有把结果回馈到制程中去改进，就没有存在必要性。

?4、检验工作由人来执行，因人情况、心情起伏，其可信度就更令人怀疑。

5、但我们看到不良数据时候，任何人都会说检验本身就是不可靠，疏漏是难以防止。

?6、检验工作在连续中，不良也在连续中，所以制程继续在生产不良品。

7、200%、300%检验比100%检验更不可靠，因为每个人都在依耐他人。

????从上能够看出，检验是无法确保我们品质，不过检验还是有存在必要性。比如能够进行必要确认工作、利用检验得出数据进行统计工作，以提供制程改进依据；检验是PDCA（计划、执行、确认、行动）循环中，主要一个步骤，它提供了PDCA循环中一个确认功效，以利于下一个PDCA循环中提升改进。不过期待利用检验来确保品质是不可靠。

;管理品质9个要领：

????1、重视制度、实施标准化

??????2、重视执行

??????3、重视分析

??????4、重视不停改进

?5、重视教育训练

?6、改进循环与维持循环

??????7、制订企业品质活动

????8、推行5S

?9???高层主管重视

;;十一、品质责任;十二、全方面品质管理（TQM）;质量文化一些病症

1、质量不统一/不符合

表现：*特采、允收

*补充标准、重申标准、紧急放行

*成本较低、设备只能这么

影响度：

*质量好坏是主管说了算

*生产/生活原来就是这么样

*用户根本不在意这些/不知道这些

2、修修补补习惯

表现：*仅处理表面问题

影响度：*吃一堑未长一智

*类似问题总在重复发生;3、允许犯错误

表现：*允收下限AQL合格品率

*进度VS成本VS质量

*我们并不期望你全部抵达要求、只要尽力就行了

影响度：*浪费、失控

*无能为力、理所当然

*懈怠、懒惰、投机取巧

4、不知道不符合要求代价

表现：*产生不良品难以防止

*不合格率已经很低了

*指标已经不错了没有什么空间了

影响度：*成本提升碰到瓶颈;5、不能正视问题根源

表现：*头痛医头、脚痛医脚

*让基层员工去训练

影响度：*只有到问题不可收拾了才来处理

*一样问题总在发生

*问题困扰自查表

十三、食品加工企业相关质量

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