5.2.4质量追溯系统课件讲解.pptx

《农业装备物联网技术》机电工程学院第五章农产品安全物联网技术与应用务本崇实修德精业5.2.4质量追溯系统

2第五章

农产品安全物联网技术与应用5.2.4质量追溯系统

5.2.4质量追溯系统3国际食品法典委员会(CAC)与国际标准化组织（ISO)把可追溯性的概念定义为通过登记的识别码，对商品或行为的历史和使用或位置予以追踪的能力。欧盟委员会关于食品可追溯性的定义是指在生产、加工及销售的各个环节中，对食品、饲料、食用性禽畜及有可能成为食品或饲料组成成分的所有物质的追溯或追踪能力。

5.2.4质量追溯系统4农产品可追溯性是利用RFID、电子标签、身份卡、溯源电子秤等物联网核心技术和设备感知农产品的信息，经过多种形态的网络将信息传送至溯源数据中心，对溯源数据进行高性能处理，为管理部和用户提供溯源信息，利用溯源核心软件和多部门监管核心软件，实现农产品或食品生产链中的各个环节的监管。图5.8所示是农产品质量安全追溯功能结构图。

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5.2.4质量追溯系统6图5.8左半部分分别实现生产环节、加工环节和流通环节的溯源信息的采集，在生产环节主要记录、读取和传送相关的生产信息，加工环节实现生产信息的继惑，并增加加工的相关信息，增加卫生和防疫等信息;流通环节也需要继承加工环节的信息，并增加配送信息、超市信息、转卖点信息、定点食堂和单位信息，以及消费者信息。图5.8中的线条表示信息流。

5.2.4质量追溯系统7溯源信息将农产品关键质量点控制数据信息通过多种网络技术和协议实时上传至统一的监管数据中心。溯源体系的信息流向如图5.9所示。

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5.2.4质量追溯系统9监督检疫部门包括建立养殖基地信息库、加工车间信息库、分割车间信息库、销售部门信息库、物流部门信息库等。监督检疫部门将信息传至信息中心平台，消费者通过信息中心平台查得所用农产品的一切信息，并将使用的情况反馈到信息中心平台，该平台再将反馈信息传送至检疫部门，通过溯源系统对各部门出现的情况作出及时的调整。

5.2.4质量追溯系统10图5.8右边是溯源信息查询平台，利用高新技术赋予农产品完整身份证明，并在终端消费市场全部转换为二维码凭证给消费者，以满足其充分的知情权，提供了反向便捷的自下而上的追溯依据，最终个体零售商、中小型经营商以及消费者可以通过互联网、扫描查询机、短信息等手段查询相关信息。只要在溯源查询系统上输入追溯号就可以可快速地看到产品的各种信息。图5.10是农产品溯源查询示意图。

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5.2.4质量追溯系统12图5.8右下是多部门协同监管平台，工商、质监、卫生、商务、食品安全办公室等政府部门可以通过此平台实现协同监管。

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