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白猫杯化学竞赛辅导资料
1、含磷洗涤剂效果好,但污水会导致江河富营养化,导致水生植物疯长,污染水质。水中氧气耗尽,鱼虾死亡,水发臭。
2、酶是一种活性成分,70℃以上死亡,所以使用加酶洗涤剂,水温不能超过70℃,否则使效力减少。最佳40℃。洗油脂污血有特效。
3、洗碗的洗洁精中严禁使用荧光增白剂,会伤害人体。荧光增白剂可使衣服更白,有光泽。
4、化学浆糊:a面粉加开水加热后形成糊精,可食用,易坏。加入苯酚不会坏,但不可食用。注:新米放两个月食用,可使残毒量减少至微量。
b:CMC加水捣一捣即可。(羧甲基纤维素)
5、肥皂:油脂(酯)跟氢氧化钠反映生成硬脂酸钠(高级脂肪酸钠)和甘油。
高级脂肪酸钠RCOONa中R-为烃基(碳氢化合物为烃)
6、烃的命名
C数量1---10为甲乙丙丁戊己庚辛壬癸大于等于11按数字命名
7、烷烃的通式CnH2n+2饱和烃(碳碳单键)
烯烃的通式CnH2n不饱和烃(碳碳双键)
烷烃的通式CnH2n-2不饱和烃(碳碳叁键)
8、聚乙烯是塑料的一种,可用于食品包装袋,无毒。
聚氯乙烯,不可放食品,有毒。
9、烃基:烃去掉一个或若干个氢原子的原子团,如:甲基:CH3-氢原子位置被取代
羟基:-OH氢氧化合物去掉若干氢原子
烃基与羟基结合为醇,醇是烃的衍生物的一种,如甲醇CH3OH
10、食用酒精为乙醇,工业酒精中含甲醇(剧毒,轻则失明,重则死亡).
误食甲醇则用催吐方法,无效则服用泻药(上吐下泻)
四氯化碳高效灭火剂。
11、烃的衍生物是结构上由烃衍变而来的有机化合物。
卤代烃:由卤素代替氢原子。如氯乙烯,氟氯代烃(常见:氟利昂CI2F2)
肥皂去污:肥皂溶于水C17H35COONa→C17H35COO-+Na+发生电离
R-即C17H35-亲油基团-COOH亲水基团
羧基-COOH醛基-CHO
根据相似相溶原理:亲油基团作用于油污,亲水基团作用于水,油污乳化产生泡沫,用水冲净即可。
肥皂缺陷:在硬水中效果不好,去污能力下降,由于硬脂酸钠在硬水中与钙镁离子反映生成硬脂酸钙硬脂酸镁沉淀。
硬水:含钙镁离子多的水如:井水,泉水
镁离子多水苦。
三氯化铁净水水呈酸性,肥皂水呈碱性。
Fe3++3H2O?Fe(OH)3+3H+
12、腐烂白菜不能吃,期中含大量亚硝胺。
硝肉中含亚硝酸铵
绿叶菜隔夜不能吃,打化肥多的更不行了
发酵粉中含碳酸氢钠与酒石酸
解重金属盐毒的食品是牛奶,重金属盐中毒会上吐下泻,应补水喝大量牛奶,以牛奶中蛋白质与重金属盐结合变性,避免人体中的蛋白质变性(李代桃僵)
味精需要使用在菜烧好后再加,且温度低于120℃时使用。
蛋白质营养作用:调节人体生理功能,提供能量构成新组织,修补旧组织。
葡萄糖在酒化酶作用下产生酒精:
C6H12O62C2H5OH+2CO2↑
酒酿制法:大米,糯米各50%在水中浸4小时烧成干饭(干到一定限度)放酒酿药(糖化酶),40℃戴手套放水将干饭搅拌,拿棉絮什么的盖住(酒化酶)两天,保持40℃,留个孔。
酒精在空气中燃烧:
C2H6O+3O22CO2+3H2O
人饮酒后,酒精在人体内的代谢重要在肝脏内进行,酒精先转化为乙醛或(乙酸),最后分解为二氧化碳和水。
将无水硫酸铜投入酒精中,有水则无水硫酸铜由无色变为蓝色。
方程式:CuSO4+5H2O→CuSO4.5H2O
核糖化学式:C5H10O5式量:150
纯碱:碳酸钠有铅皮蛋好看但有害吃一点没事
制皮蛋方程式(要有水):CaO+H2O→Ca(OH)2
Na2CO3+Ca(OH)2→CaCO3↓+2NaOH
K2CO3+Ca(OH)2→CaCO3↓+KOH
大麻燃烧:2C21H30O2+55O242CO2+30H2O注意配平
15、铁锅炒菜可减少缺铁性贫血,由于铁元素补充人体需要,加醋的话可溶亚铁离子,可以被吸取,效果更好。不锈钢锅最佳别这么用,否则过多摄入铬离子(不锈钢含铬)对人体有害。
常用食品防腐剂:苯甲酸钠,山梨酸钾
纸和无纺布重要原料:纤维素
16、简答:1葡萄糖有还原性,震荡时氧气与臧红指示剂反映呈红色,静置时葡萄糖与氧气反映生成葡萄糖酸,氧气消耗,藏红褪色。
食盐潮解,因其中含镁离子。防止方法:a密封保存b炒热使氯化镁在高温下水解成氢氧化镁最后变成氧化镁失去潮解性。
V
V2O5
SO2+O2─→2SO3(V2O5可用各种重金属粉尘代替)
17、熊本县水俣市:甲基污染水,鱼类中毒,人食后中毒(水俣病)
富山县:镉污染稻米、饮用水。(骨痛病)
注:骨病就是手轻轻一碰就能骨折(薄脆饼干啥样骨头啥样)
18、浸出油与压榨油
豆饼压榨出压榨
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