原创力文档- 1、本文档共10页，可阅读全部内容。
- 2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
【汉魏六朝时期——萌芽期】秦汉采集野生茶树的鲜叶，在锅中烹煮成羹汤而食，作为药剂。烹饮方法和器皿很简单。饮茶方式：煮饮法魏晋南北朝茶开始在皇室贵族等上层社会流行，并成为文人雅士吟咏、赞颂和抒发情怀的对象。讲究方法和技巧，具有一定的礼仪、礼数和规矩。饮茶方式：烹煮
【唐朝煎茶——形成期】烹饮方式：煎茶唐代以团饼为主，也有少量的粗茶和散茶。兴盛于唐、宋，历时约500年陆羽撰写的《茶经》是中国乃至世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的第一部专著，被誉为茶叶百科全书。陆羽将《茶经》分上、中、下三卷共十个部分。其主要内容和结构有：一之源；二之具；三之造；四之器；五之煮；六之饮；七之事；八之出；九之略；十之图。
【唐朝煎茶——形成期】“芘莉：一曰赢子，一曰蒡莨，以二小竹，长三尺，躯二尺五寸，柄五寸。以篾织方眼，如圃人箩，阔二尺，以列茶也；贯：削竹为之，长二尺五寸。以贯茶焙之；棚：一曰栈。以木构于焙上，编木两层，高一尺，以焙茶也。”--陆羽《茶经》
【唐朝煎茶——形成期】“饮有粗茶、散茶、末茶、饼茶者，乃斫，乃熬，乃炀，乃舂，贮于瓶缶之中，以汤沃焉，谓之茶。”--陆羽《茶经》
e7d195523061f1c0600ade85ab8d19863d296bbd6d3c8047FB0A4867354E4F1E3A7DEAE3C4C4B5C9777EC9E9D7F78045DB0296A4194571101A21F67FC7D6C39966CE50B69116E2EE84E571E25F3C0CCE21D51995AEE648537E740CEA7618AB930102B534381A4D659FACB713EADFEEF3A07E9AE228A0A86F3911C6D70045C3A29D38A2D0E860A42138《茶经》中首次规范煎茶的程序炙茶碾茶罗茶候汤一沸加盐二沸舀水倒入茶粉环击汤心三沸点水奉茶分茶
【宋代点茶——发展期】《大观茶论》---宋徽宗赵佶宋代，民间兴起“斗茶”风气。点茶法逐渐取代煎茶法而成为时尚。对北宋时期蒸青团茶的产地、采制、烹试、品质、斗茶风尚等有着详细记述。“点茶”见解精辟，论述深刻．从一个侧面反映了北宋以来我国茶业的发达程度和制茶技术的发展状况，也为我们认识宋代茶道留下了珍贵的文献资料。
【宋代点茶——发展期】将茶粉放入茶盏中，用少量开水调匀后再冲点开水，然后用茶筅击拂使之产生泡沫。炙茶、碾茶、罗(筛)茶、候汤(烧水)、熁盏(烘茶盏)、调膏、注水、击拂、奉茶。主要是考验斗茶者点汤、击拂技艺的高低。一是汤色，二是汤花。胜负因素：点茶法：点茶法的点茶技艺是：斗茶：
【宋代点茶——发展期】
【明清泡茶——成熟期】明清时期人们开始流行泡茶法，多用壶冲泡。茶馆兴盛，普洱茶盛行，深受宫廷和民间百姓喜爱，流传甚广。发展：明朝为茶文化的发展期，此阶段制茶工艺发展，炒青散茶因为具有香气高、滋味醇等特点逐渐传播开来。同时，由于散茶的普及，使得饮茶方式改变。饮茶方式：瀹饮法瀹饮法，即以沸水直接冲泡叶茶。渝饮法逐渐取代了煎点法的主导地位，自明末清初成为中国人至今都在使用的饮茶方法。
当代饮茶1、清饮2、调饮3、袋泡茶4、罐装茶5、冷饮
文档评论（0）