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调酒师（中级）技能理论考试题及答案
单选题
1.储存黄酒最理想的容器是（）。
A、玻璃瓶
B、塑料瓶
C、泥陶罐
D、金属罐
参考答案：C
2.根据历史记载，人类开始人工酿酒是在（）时代。
A、远古
B、新石器
C、旧石器
D、近代
参考答案：C
3.调制出品时要注意客人到来的先后次序，要先为（）的客人调制酒水。
A、女士
B、早到
C、迟到
参考答案：B
4.在啤酒的成分中（）所占的比例最大。
A、酒精
B、水
C、其他物质
D、麦芽浆
参考答案：B
5.清酒的口味（）
A、酸度大微苦
B、酸度大苦味较明显
C、酸度小苦味较明显
D、酸度小微苦
参考答案：D
6.在非自然语言中，（）是最富于感染力的表情语言。
A、眼神和微笑
B、肢体动作
C、外貌服饰
D、服装
参考答案：A
7.消费者权益保护法的立法宗旨是，协调个体营利性和社会公益性的矛盾，兼顾效率与公平，以推动经济的稳定增长，保障（）,从而推动经济与社会的良性运行和协调发展。
A、社会利益和基本人权
B、社会公共利益和基本人权
C、社会公共利益和个人利益
D、社会利益和个人利益
参考答案：B
8.GinTonic的载杯是（）
A、鸡尾酒杯
B、卡伦杯
C、古典杯
D、海波杯
参考答案：B
9.汽泡酒的准备工作时，应将相应的香槟杯按标准上于客人。将客人点要的汽泡酒连冰桶上于点就客人左侧，距离60cm,约（）角位置。
A、45deg;
B、608deg;
C、908deg
D、120deg
参考答案：A
10.汽泡酒开瓶服务准备工作中：准备冰桶时，冰桶内放置1/3实心冰块，1/3常温清水，浸至冰桶约（）位置，把汽泡酒放于冰桶内。
A、50%
B、60%
C、70%
D、80%
参考答案：B
11.下列对女员工仪容仪表的叙述中（）是符合饭店要求的。
A、留披肩发
B、留长指甲
C、擦涂无色指甲油
D、佩带显眼的饰物
参考答案：C
12.（）不属于宴会酒水领用退还报告的内容。
A、宴会名称
B、宴会地点
C、宴会参加人员名单
D、宴会酒水品种
参考答案：C
13.天主教、东正教属于（）的教派。
A、佛教
B、基督教
C、伊斯兰教
D、天主教
参考答案：B
14.在为客人服务上可乐时应为客人提供（）。
A、柠檬片
B、橙片
C、樱桃
D、橄榄
参考答案：A
15.不属于调制鸡尾酒的调制原则的是（）。
A、所有鸡尾酒必须严格按配方调制
B、禁止将口味相近的酒和饮料互相混合调配成鸡尾酒
C、烈酒可以与任何味道的酒或其他饮料相搭配，调和成鸡尾酒
D、口味相近的酒和饮料可以互相混合调配成鸡尾酒
参考答案：B
16.世界著名的“人头马”和“轩尼诗”酒产自（）
A、英国
B、苏格兰
C、爱尔兰
D、法国
参考答案：D
17.调制鸡尾酒的（）法，是将配方中的酒水按分量直接倒入杯中，不需搅拌或作轻微的搅拌即可
A、调和滤冰
B、兑和
C、电动法
D、摇和
参考答案：B
18.工艺可以改善酒质，使酒进一步（）成熟，逐渐变得醇厚、柔和。
A、陈化
B、发酵
C、糖化
D、蒸馏
参考答案：A
19.为酒会准备的酒杯数量要充足，一般是根据酒会人数，按（）的比例准备，确保每人有合适数量的酒杯。
A、4:1
B、1:8
C、1:3
D、2:1
参考答案：C
20.眼神和（）是最富于感染力的表情语言。
A、肢体动作
B、外貌服饰
C、微笑
D、心理活动
参考答案：C
21.酒吧的专用（）用具包括茶杯。
A、结账
B、服务
C、操作
D、开吧
参考答案：B
22.温酒一般是（）的饮用方法。
A、葡萄酒
B、啤酒
C、金酒
D、黄酒
参考答案：D
23.在为客人服务，当烈酒与饮料混合饮用时应将饮料用（）充分搅和。
A、调酒壶
B、调酒杯
C、搅棒
D、吧勺
参考答案：D
24.Mixingglass翻译成中文是（）。
A、烟缸shtray
B、餐巾纸NapkinPaper
C、拖布
D、调酒杯
参考答案：D
25.黄酒适宜于（）饮用
A、老年人
B、中年人
C、青年人
D、男女老少
参考答案：B
26.“卫生许可证”由（）签发。
A、县级以上市政部门
B、县级以上卫生行政部门
C、地市级的工商局
D、三级以上的医院
参考答案：B
27.标准状态下，乙醇的（）。
A、沸点为100℃,冰点为0℃
B、沸点为100℃,冰点为一114℃
C、沸点为993℃,冰点为0℃
D、沸点为783℃,冰点为一114℃
参考答案：D
28.我国东北地这主要使用（）酿造黄酒。
A、黄米
B、糯米
C、梗米
D、大麦
参考答案：A
29.对已婚的女性客人应称呼（）。
A、小姐
B、同志
C、太太
D、先生
参考答案：C
30.调制鸡尾酒的（）法，是将配方中的酒水按分量直接倒入杯中，不需搅拌或作轻微的搅
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