餐饮工作经历和感悟7篇.pdfVIP

餐饮工作经历和感悟7篇

餐饮工作经历和感悟（篇1）

为了培养员工的服务意识，提高他们的综合素质，本开展了《餐饮

服务意识培训》、《员工心态训练》、《服务人员的五项修炼》、《员

工礼仪礼貌》、《酒水知识》等培训，这些培训课程，使基层服务人员

在服务意识，服务心态、专业服务形象及餐饮专业知识等方面都有所增

强，自今年四月份以来，在历次的人力资源组织的大检查中没有出现员

工违纪现象。

1、开展服务技能培训，提高贵宾房服务水平

为了提高贵宾房的服务接待能力，开展了《贵宾房服务接待技能培

训》、《餐厅点菜技巧培训》，以案例分析、演示的形式对服务接待中

出现的问题进行分析说明，并对标准化服务、推销技巧和人性化服务进

行了实操演示，提升了贵宾房的服务质量。

2、调整学员转型心态，快速容入餐饮团队

实习生作为餐饮部人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调

整好转型心态将直接影响餐饮服务质量及团队建设。根据实习生特点及

入职情况，本共开展了三场《如何由校园人转化为企业人》的专题培训，

其目的是调整学员的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。该课程

的设置，使学员在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不

适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。

3、结合工作实际，开发实用课程

7

培训的目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。月份，

根据各餐厅管理层执行不到位的现象开发了《执行力》课程，使管理人

员从根本上认识到

“好的制度，要有好的执行力”，并结合各餐厅执行力不够的具

体表现以及同行业先进企业对执行力的贯彻，以案例分析的形式进行剖

析，使管理者认识到“没有执行力，就没有竞争力”的重要道理，各级

管理人员对执行力有了全新的认识和理解，在管理思想上形成了一致。

餐饮工作经历和感悟（篇2）

通过学习与工作，工作模式有了新的突破，工作方法有了较大的改

变。

1、环境卫生

作为餐饮，卫生是个很重要的前提，针对环境卫生。我制定了分工

明确，责任到人的管理方法，对面点，凉菜间，地下室，冷库，库房等

作定期检查。对用具和设备作到每天清洗，严格要求个人卫生。

2、菜品质量

对菜品进行规范操作，原材料必须清洗挑选后加工，严格要

求菜品形状以及造型，以火候不到不出，色泽不够不出，菜量不够不出，

餐具不洁不出为准，严抓菜品质量。

3、资源管理

合理开闭水，电，气，发现浪费现象及时制止，增强员工工效意识，

加强成本控制，节约费用开支，正确掌握毛利率，增加效益。

4、促销宣传

提高综合接待能力，定时进行前庭与后厨培训。全面抓好服务规范，

出品质量，使接待能力提高。

5、成本规范

时常询问原料成本，掌握市场动态，降低成本，提高利润。

6、设备检查

时常对设备设施进行检查，对发现问题及时与工程部协商，抓好设

备设施的维护保养，是处于完好状态，并得到合理使用，加强时常管理，

防止事故发生。

在作好酒店餐饮的同时，切实履行职责，认真完成上级交办其他工

作，努力作好本职工作，在接下来的工作中，我要勤奋工作，努力改正

不足之处，发扬优点，力争取得更大的工作成绩，为酒店创造更高的价

值。

餐饮工作经历和感悟（篇3）

20_年是收获的一年，也是大发展的一年。在汪总的教育、支持、

鼓励下。在与酒店的工作配合下，使我学到了许多的东西，使我开阔了

思路，加强了与各部门的工作交流，经过我与大家的共同努力下，使我

圆满的完成了领导交给我的任务。下面做简要小结如下：

一、在日常工作中我们树立了三个理念

1、顾客理念：一切为顾客为焦点，不论遇到多么刁蛮的顾客，我

们都要以服务好顾客的最终目的

2、细节理念：细节决定成败，做好每一个工作细节，酒店的管理

系统，服务系统才会顺畅的运转。

3、文化理念：让顾客享受一种高品质的、独特的用餐体验、让员

工在健康和谐的企业氛围中工作。

二、餐饮服务时间长，争取利用时间组织培训学习。让员工懂得餐

饮工作的重要性，更要使员工有敢于奉献争做先进的敬业精神。

三、坚持“良心品质、质量第一”的经营理