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休闲食品连锁店营运管理手册

本管理手册旨在向读者介绍某品牌的成长史、管理文化和

营运方式。我们采用深入浅出的演绎方式和形象生动的传授技

巧，使您真正了解并掌握某品牌成功的秘诀。

本手册的内容包括品牌介绍、专卖店开业前工作、店面营

业流程、人事管理、员工岗位职责、店长手册、货品管理、形

象管理、服务观念及原则、营业员销售培训等章节。

在品牌介绍一章中，我们向您介绍了某食品有限责任公司

的企业发展状况、经营理念和企业文化。该公司是一家专业从

事炒货类休闲食品开发经营的企业，总部位于湖北襄樊。经过

多年的发展，某食品公司已经成为一家拥有近二十家直营、特

许店面的品牌连锁体系。该品牌的产品包括西瓜籽、葵花籽、

花生、南瓜籽等四个系列，二十余个品种。某食品公司以质量

求生存，以信誉求发展，选用无污染的纯天然瓜籽原料，并采

用传统手工制作工艺流程，精心研制出纯独特的秘方精制而成，

形成了干湿适中、溢香满口、余味无穷的特色。

在企业文化一章中，我们向您介绍了某食品公司的企业精

神、经营理念、企业宗旨、品牌定位和服务理念。该公司以人

为本，开拓创新，合作双赢，服务社会。信誉谋发展，品质求

生存。弘扬创业精神，立树行业先锋。该品牌倡导绿色原生态，

健康食品，以客为尊，用心至诚。

最后，某食品公司的企业目标是以发展特许连锁经营建立

品牌公众形象，同时不断扩大自己的市场销售区域，向全国全

面推广某品牌。我们希望本手册能成为您工作和事业的得力助

手，如果您在阅读参考或实践应用中有什么意见及建议，欢迎

不吝指点。

我们的目标是通过独特的产品特色和以客户为中心的服务

理念，吸引更多的合作伙伴，努力在五年内将“某”品牌和独特

的口味打造成全国知名的休闲食品品牌，让每个人都能品尝到

我们的产品。我们将一直精选优质原料，追求卓越品质，将

“某”品牌推向全国，销售到世界各地。

第二章：专卖店开业前工作

一、店面装修

在签订加盟合同后，某食品有限责任公司会派专人或委托

专卖店负责人测量店铺尺寸，以便将图纸交给公司完成店铺设

计。从测量、设计、选料、店铺装修、货架、货柜制作到开张

大约需要15到20天的时间。如果有延误，开张时间将顺延。

装修完成后，公司会派人核实（或由加盟商提供装修后店铺照

片资料），如有不符合要求的地方，应按公司要求进行改进。

二、员工招聘及培训

1、员工招聘

招聘途径包括人才市场、劳动力交流中心、电视台、报纸

等各大新闻媒体以及门口招聘启事，也可以通过原有员工介绍。

招聘流程包括面试、复试、录用、实、试用和正式聘用。

2、人员培训

在专卖店开业前，需要选派工作人员到公司总部进行培训。

培训人员包括店长和营业员，培训方式包括课堂研究和专卖店

实。如果因客观原因无法正常进行，加盟店可以按照公司提供

的培训材料进行内部培训，公司会在后期继续指导此项业务。

三、配货准备

为了使配货更准确、有效，加盟店需要提供该地区休闲食

品市场资料，包括当地休闲食品销售量大的品种的口味、价格

等。另外，需要提供专卖店预计开张时间、运输方式等信息。

当确认配货单后，应及时付款以便公司安排发货。

四、准备用品

由于店铺所需用品繁多，开张前需要准备以下用品，以免

影响店铺运作：电话、传真机（或具有上网功能的电脑）、收

银机、称重器、包装袋、各种空白单据、计算器、零钱、圆珠

笔、笔记本、帐本、空调、清洁用品等。

五、营业手续

专卖店负责人应根据公司提供的授权书、合同及相关资料，

提前到有关部门办理开店营业手续。

第三章：店面营业流程

一、营业时间

营业时间视季节或市场状况而定，一般情况为冬季8:30-

20:00，夏季8:00-21:00.

二、营业前

1、人员出勤，仪容、仪表；清洁店内卫生。

2、检查货品是否完好，整理货品、货架。

3、检查店内设施，如有损坏及时修理。

4、备好当日所需各类票据，如小票、、收据等。

5、预备所需零钱，所需金额及面值依据实际情况来定。

6、了解当天新上产品及其价格。

三、营业中

在营业期间，员工需要注意以下事项：

1.了解当天商品的价格调整和促销活动，以及新品、特卖