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目录

八十五年陈普洱茶特征风味成分构成机理研究1

芽胞杆菌在农业秸秆资源化利用中的应用现状14

青枯雷尔氏菌株的丙酮提取方法代谢组学分析19

毒素对青枯雷尔氏菌FJAT-1458弱化指数的影响24

产几丁质酶芽胞杆菌酶活力测定29

仙草可培养内生芽胞杆菌的多样性33

哈茨木霉固体发酵产物对番茄盆栽苗生长的影响38

短短芽胞杆菌突变子的抑菌谱测定42

第15卷2013第7期1

八十五年陈普洱茶特征风味成分构成机理研究

*

陈梅春，陈峥，史怀，刘波，潘志针，朱育菁

（福建省农业科学院农业生物资源研究所，福建福州350003）

摘要：采用顶空-固相微萃取-气质联用测定陈年普洱茶中挥发性组分，其中烷烃类化合物含量较高，

但其对茶叶香气几乎没有贡献，因此陈年普洱茶的香气以芳烃类及其衍生物和萜烯类化合物为主，

酯类及其衍生物（包括醛类、醇类、酸类、酯类）的含量较低。芳烃类及其衍生物以2,2,5,5-四甲基

联苯基和1,2,3-三甲基-4-丙烯基-萘为主，萜烯类化合物以雪松烯和长叶烯两种异构体为主。研究发现

采用100µmPDMS萃取头检测不到普洱茶陈香关联成分1,2,3-三甲氧基苯，而用65µmPDMS/DVB和

30/50µmPDMS/DVB/CAR萃取头均能检测到该化合物，随着萃取温度的提高，该化合物的相对含量也

o

随着增加，95C下30/50µmPDMS/DVB/CAR萃取头萃取，其相对含量约1.73%。同时本论文采用比色法

对普洱茶的茶多酚、总黄酮、可溶性总糖及游离氨基酸含量进行了测定，结果分别为50.87、11.7、

5.09和1.69mg/g。

关键词：陈年普洱茶；风味成分；顶空固相微萃取；气质联用

中图分类号：

AnalysisoncharacteristicflavorcomponentsofPu-erhtea

CHENMei-chun,CHENZhen,SHIHuai,PANZhi-zhen,ZHUYu-jin,LIUBo*

AgriculturalBioresourcesResearchInstitute，FujianAcademyofAgriculturalSciences，Fuzhou，350003,China

Abstract：VolatilecompoundsinPu-erhteawereanalyzedbysolid-phasemicro-extraction(SPME)combinedwithgas

chromatography-massspectrometry(GC-MS).AlkaneswerethemostabundantvolatilecomponentsinPu-erhtea,

whileitcontributesscarcelytothearomaoftea.Aromatichydrocarbonsandtheirderivativesandterpenesweretwo

majoraromaticgroupscharacterized.Aromatichydrocarbonsandtheirderivativesaremainlyconsistedof

1,1-Biphenyl,2,2,5,5-tetramethyl-andNaphthalene,1,2,3-trimethyl-4-propenyl-,(E)-,terpenecompoundaremainly

consistedofcedreneandlongifolene.T