酒店专业建设方案.pdf

高等职业教育酒店管理专业

教学资源库项目建设方案

一、建设背景与意义

1．建设背景

1）我国酒店行业现状

改革开放以来，伴随着旅游业的发展，我国酒店业经历了从小到大、

从不规范到规范、从小市场到大市场的发展历程，基本完成了从接待型

向经营型的过度，实现了从经验管理向科学管理的转变，追求质量竞争

与文化竞争已经成为酒店经营者的共识。短短三十余年时间，我国酒店

业无论是行业规模或是硬件设施，还是经营观念或是管理水平都取得了

长足的进步。

仅以天津为例，据有关权威部门统计，天津现有星级饭店115家，其

中五星级酒店20家，是2005年末的3.3倍，客房达1.9万间，床位超过3

万张，接待中外游客9366万人次，年均增长13.5%。“十二五”期间，预

计旅游总收入年平均增长19%，到“十二五”末期，五星级酒店将达到40

家。由此可见，旅游行业的蓬勃发展使得酒店规模急剧增加，酒店行业

员工需求的数量也将呈直线上升趋势；即将建立的星级饭店服务质量管

理检查机制对酒店行业员工的素质和技能要求也将有进一步的提高。然

而，天津现有旅游专业在校生共1.12万人，远远不能满足酒店服务行业

的需求。于是出现了“酒店员工流动率高居不下”、“酒店用人荒”、“酒

店服务质量差强人意”的种种现象。遇到临时大型会议等活动，酒店找

不到接受过专业训练的服务人员，接待能力跟不上，导致了形象被影响，

效益受损失。因此，对酒店在职员工和即将进入酒店工作的在校学生进

行培训，使他们成为一支素质高、技能强、专业知识过硬的酒店人才队

伍的工作已经迫在眉睫。

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作为培养高素质技能型人才的高等职业院校酒店管理专业，有责任

为中国酒店业的未来提供优秀的人才，有效避免当今员工流动率高、服

务水平和工作效率低下等缺陷，通过课程改革对在校学生利用酒店教育

资源库进行系统培训，有效弥补酒店岗前培训的不足，使学生一上岗就

能顺利完成服务工作，上手快，质量高。

2）酒店教育资源库建设现状

近年，各类高校均不惜成本地构建数字化校园，基础设施已经不断

完善，但相应教学资源建设的问题凸显，各校教学资源建设简单化，重

数量、轻质量、教学资源建设不规范等现象非常突出，致使网络及现代

教学设施利用率较低，网络多媒体教学模式的探索还停留在表面，严重

阻碍了教育信息化的发展。

据统计，全国高职院校开设酒店管理专业的院校约540所。其中办学

时间在20年以上的不足5%，在10年至20年之间的不足10%，绝大多数为新

建、改建专业。软硬件建设力量不足，教育教学水平参差不齐；教材、

课程、场地、设备以及合作企业资源差距较大，直接影响了酒店行业从

业人员的专业技术水平。

随着国家示范校建设项目的不断推进，国家先后遴选出100所国家示

范性高职院校，各示范院校在工学结合人才培养模式改革、工学结合课

程改革、行动导向教学实施方面做了积极的探索，形成了大量专业建设

的成功经验、课程改革与建设的成果和优质的数字化教学资源，有待于

进一步向全国辐射推广。

教学资源库建设是国家示范校建设项目中的重要任务，教育部《关

于实施国家示范性高等职业院校建设计划，加快高等职业教育改革与发

展的意见》（教高[2006]14号）文件指出“对需求量大、覆盖面广的专业，

中央财政安排经费支持研制共享型专业教学资源库，主要内容包括专业

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教学目标与标准、精品课程体系、教学内容、实验实训、教学指导、学

习评价等要素，以规范专业教学基本要求，共享优质教学资源；针对职

业岗位要求，强化就业能力培养，为实施“双证书”制度构建专业认证

体系；开放教学资源环境，满足学生自主学习需要，为高技能人才的培

养和构建终身学习体系搭建公共平台。”教育部《关于全面提高高等职业

教育教学质量的若干意见》（教高[2006]16号）文件中也提到：“重视优

质教学资源和网络信息资源的利用，把现代信息技术作为提高教学质量

的重要手段，不断推进教学资源的共建共享，提高优质教学资源的使用

效率，扩大受益面。”

2．建设意义

酒店管理教育资源库的建设，能够集中国内外酒店管理教育领域和

酒店行业企业的优质资源，形成良好的共建共享机制，推动教育信息化

发展，提高人才培养质量和专业知识的社会普及。