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HACCP体系在荔枝罐头生产中的应用

荔枝与香蕉、菠萝、龙眼一同号称“南国四大果品”。荔枝原产于中国南部，是亚热带果树，常绿乔木，高约10米。果皮肯多数鳞斑状突起，鲜红，紫红。果肉产鲜时半透亮凝脂状，味香美。但颖荔枝不易贮存，而将荔枝制成罐头可有效地延长荔枝保质期，并且使人们可以随时品尝到荔枝而不受季节限制。

由于近期食品安全问题频频消灭，而在荔枝罐头的生产过程中，荔枝原料常常被检出二氧化硫、亚硫酸盐等国家制止使用的物质，荔枝罐头的生产安全也引起生产者的重视，考虑到HACCP体系是食品生产中有效地防范安全问题的体系，现结合荔枝罐头的生产论述一下HACCP的应用。

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