食品营养与健康题库(208道).pdf

食品营养与健康

l、下列表述正确的是（）。［单选题］

AAI的准确性低千RNIAI可能高千RNI

,

BAI的准确性高千RNIAI可能高千RNI

,

CAI的准确性低千RNIAI明显低千RNI

,

DAI的准确性高千RNIAI明显

,低千RNI

正确答案：A

2、下列说法错误的是（）。［单选题］

A当摄入量达到NI水平R时，几乎所有个体都没有发生缺乏症的危险。

B当摄入量达到NI水平R以后，继续增加摄入量更加有益千人体健康。

C当驶入了水平介千NIR和UL之间时，对人体是安全的。

D当摄入量超过UL水平时，如再继续增加，则对人体的安全性降低。

正确答案：B

3、当某种营养素的个体需要晕研究资料不足，不能求得RNI时，则可以设定（）来代替NR。I

［单选题］

AEAR

BAI

CEER

DL

U

正确答案：B

、4下列不能提供能量的营养素的是（）。［单选题］

A蛋臼质

B碳水化合物

C游离脂肪酸

D维生素

正确答案：D

5、在人体内氧化产生200kcal量所需要的碳水化合物是（）。［单选题］

A10g

B25g

C50g

D00g1

正确答案：C

6、食物中lg脂肪产生的热量是（）。［单选题］

A16.7kJ

B29.3kJ

C7.36kJ

D4.0kcal

正确答案：C

7、lg蛋白质在体内氧化实际产生的能量，即生理卡价是()kcal。［单选题］

A4

B.45

C5

D7

正确答案：A

8、量供给量制定的主要依据是（）。［单选题］

A基础代谢消耗能量的大小

B食物特殊动力作用

C脑力劳动强度大小

D体力劳动强度大小

正确答案：A

9、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。［单选题］

A体表面积

B身高

C体重

D胸围

正确答案：A

10、以下对食物热效应的解释，不正确的叙述是（）。［单选题］

A过去称为食物特殊动力作用

B因摄食而引起的能量额外消耗

C这种额外能量消耗，伴有体温升高

D这种额外能量消耗，与摄食无关

正确答案：D

11、成人摄入混合膳食时的食物热效应约相当千基础代谢的（）。［单选题］

A5%

B10%

C51%

D20%

正确答案：B

12、下列碳水化物中属千单糖的是（）。［单选题］

A乳糖

B庶糖

C葡萄糖

D麦芽糖

正确答案：C

13、以下物质中，吸收最快的是（）。［单选题］

A果糖

B葡萄糖

C半乳糖

D戊糖

正确答案：C

14、关千多糖的叙述正确的是（）。［单选题］

A只包括淀粉、糖元

B均是直链形的

C均可被人体消化吸收利用

D均是由单糖组成的

正确答案：D

15、糖醇的代