氨基酸多肽蛋白质和核酸专业知识讲座.pptx

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OrganicChemistryXumiaoqing蛋白质存在于全部生物细胞中，是组成生物体最基础结构物质和功效物质。蛋白质是生命活动物质基础，它参加了几乎全部生命活动过程。OrganicChemistryXumiaoqing氨基酸多肽蛋白质和核酸专业知识讲座第2页

OrganicChemistryXumiaoqing早在1878年，思格斯就在《反杜林论》中指出：“生命是蛋白体存在方式，这种存在方式本质上就在于这些蛋白体化学组成个别不停自我更新。”能够看出，第一，蛋白体是生命物质基础；第二，生命是物质运动特殊形式，是蛋白体存在方式；第三，这种存在方式本质就是蛋白体与其外部自然界不停新陈代谢。当代生物化学实践完全证实并发展了恩格斯论断。氨基酸是组成蛋白质基石。OrganicChemistryXumiaoqing氨基酸多肽蛋白质和核酸专业知识讲座第3页

OrganicChemistryXumiaoqing木瓜蛋白酶（组织蛋白酶）OrganicChemistryXumiaoqing氨基酸多肽蛋白质和核酸专业知识讲座第4页

OrganicChemistryXumiaoqing§18.1氨基酸18.1.1氨基酸结构、分类与命名按氨基与羧基相对位置：?－氨基酸、?－氨基酸、?－氨基酸等。按烃基结构：链状氨基酸、芳香氨基酸、杂环氨基酸等。?－氨基酸OrganicChemistryXumiaoqing氨基酸多肽蛋白质和核酸专业知识讲座第5页

OrganicChemistryXumiaoqing用酸或酶使蛋白质水解得到氨基酸，除甘氨酸外都是旋光性，而且都属于L-型，它们与L-甘油醛之间系为：20种氨基酸其名称和缩写见P458表18.1L-氨基酸L-脯氨酸L-甘油醛OrganicChemistryXumiaoqing氨基酸多肽蛋白质和核酸专业知识讲座第6页

OrganicChemistryXumiaoqing依据分子中所含氨基和羧基数目分为中性氨基酸、碱性氨基酸和酸性氨基酸。■中性氨基酸：分子中氨基和羧基数目相等。但氨基碱性和羧基酸性不是完全相当，所以它们并不是真正中性物质，只能说它们近乎中性。■碱性氨基酸：分子中氨基数目多于羧基时展现碱性。■酸性氨基酸：氨基数目少于羧基时展现酸性。OrganicChemistryXumiaoqing氨基酸多肽蛋白质和核酸专业知识讲座第7页

OrganicChemistryXumiaoqing氨基酸密码GGlycineGly甘氨酸PProlinePro脯氨酸AAlanineAla丙氨酸VValineVal缬氨酸LLeucineLeu亮氨酸IIsoleucineIle异亮氨酸MMethionineMet蛋氨酸CCysteineCys半胱氨酸FPhenylalaninePhe苯丙氨酸YTyrosineTyr酪氨酸WTryptophanTrp色氨酸HHistidineHis组氨酸KLysineLys赖氨酸RArginineArg精氨酸QGlutamineGln谷氨酰胺NAsparagineAsn天冬酰胺EGlutamicAcidGlu谷氨酸DAsparticAcidAsp天冬氨酸SSerineSer丝氨酸TThreonineThr苏氨酸OrganicChemistryXumiaoqing氨基酸多肽蛋白质和核酸专业知识讲座第8页

OrganicChemistryXumiaoqing几个主要不常见氨基酸在少数蛋白质中分离出一些不常见氨基酸，通常称为不常见蛋白质氨基酸。这些氨基酸都是由对应基础氨基酸衍生而来。其中主要有4-羟基脯氨酸、5-羟基赖氨酸、N-甲基赖氨酸、和3,5-二碘酪氨酸等。这些不常见蛋白质氨基酸结构以下。OrganicChemistr