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IGB肌皿《卢赫准发鹏〈眯意见稿〉》与GB19
〈备注=|
主要变化
GB193”-DD食品安全国家标准发酶乳〈征求意
GBl”。2-2010食品安全国家标准发嗣.
〈红色表示新增,绿色表示修订,蓝色表
[见稿〉
I1范围1范围
将范围甲的“全脂,脱脂和部分脱脂”发酵
本标准适用于发酵乳和风味发酵乳。本标准适用于全脂,脱脂和部分脱脂发酵乳。
乳{~订为“发酵乳和风味发酵乳”。
2规范性引用文件
本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的
。凡是注日期的引用文件,仅所注目期的版本本适用
删除了此条款
于本标准。凡是不注日期的81用文件,其最新版本
〈包括所有的修改单)适用于本标准。
2术语和定义3术语和定义
2.1发酵乳
以生乳和/或复原乳为原料,经杀菌、发酵后制成的pHl3.l发酵乳fermentedmilk
值降低的产品。|以生牛(草)乳或乳粉为原料,经杀菌,发酵后制成
注z复原乳,是指将干燥的或者浓缩的乳制品与水按|的pH值降低的产品。
比例混匀后获得的乳液。
2.1.1酸乳13.1.1酸乳yoghurt
以生乳和/或复原乳为原料,经杀菌、接种嗜热链球菌|以生牛(羊)乳或乳粉为原料,经杀菌,接种嗜热链
和保加利亚乳杆菌〈德民乳杆菌保加利亚亚种〉发酵|球菌和保加利亚乳杆菌(德民乳杆菌保加利亚亚种〉
1.删除了定义中的英文表述:
制成的产品。|发酵制成的产品。
2.将发酵乳、酸乳、风味发酵乳、风味酸
I”乳定义中“生牛(羊〉乳”修改为“生乳
2.2风昧发酵乳13.2风昧发酵乳flavoredfermentedmilkI
||”,“乳粉”修改为“复原乳”;
以80%以上生乳和/或复原乳为原料,添加其它原料,|以80%以上生牛(羊)乳或乳粉为原料,添加其他原b.发酵乳定义中增加对复原乳的解释。
经杀菌、发酵后pH值降低,发酵前或后添加或不添加|
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