肉的形态及结构-肉品部分-动物性食品加工学-农产品贮藏与加工-02ppt课件.pptx

引言食品是人类赖以生存的基础,在人类生活中扮演着重要的角色。其中,动物性食品以其独特的营养价值和独特的品质,受到广大消费者的青睐。动物性食品包括肉类、蛋类和乳制品等,是人体所需营养物质的主要来源之一。在日常生活中,人们需要了解动物性食品的形态、结构、营养价值以及加工过程,以提高食品的品质和安全性,满足不同消费者的需求。BabyBDRR

肉的定义生物来源肉是由陆地脊椎动物的肌肉组织构成的食品。主要源自家畜和家禽等食用动物。营养价值肉类含有丰富的蛋白质、铁、锌等人体所需的营养成分,具有重要的营养价值。烹饪加工肉通过烹煮、腌制等加工方式可以提高其可食性和口感,广泛应用于饮食中。

肉的组成肌肉组织