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中式面点师习题库(含参考答案)
一、单选题(共90题,每题1分,共90分)
l松面团是,成品疏松、酥脆和()。
、化学膨的特性
A、少层次
B、多层次
C、起酥
层
D、不分层次
正确答案:D
2、鲜蛋的是()污染和
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