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HACCP体系部分记录表格样式

培训执行记录表

培训时间：培训内容：课时：培训人：

姓名

部门

职位

入厂时间

考核方式及成绩

成绩

备注

口试

笔试

实操

设备、实施维护检查表

设备名称：检查人：审核：日期：

稽查项目

实际情况

备注

附近环境是否整洁

是否依操作标准操作

是否依规定保养

使用人对异常状况是否知晓处理程序

保养、维护是否有记录

其他

物品标识卡

品名

规格、型号

批号、数量

检验人

标识人

备注：

质量跟踪卡

亲爱的用户朋友：

您好！当您在购买和食用×××食品时，对我们服务质量和产品质量感到满意吗？为了能得到您宝贵的反馈信息，我们特编制了此表格，希望您能把您的想法和建议记录下来作为改正我们工作的依据，对您的参与和合作，我们表示感谢！

品种

评估分数

××××

××××

外观

口感

其他

外观

口感

其他

非常好

好

一般

不太好

很差

服务水平：

综合评价：

您的意见和建议：

填卡人姓名：联系电话：年月日

原料奶验收CCP记录表

供应商：

来料日期：

来料时间：

原料名称、规格：

质量：

检验项目：

结论：

□接受□退货

备注：

检验员：复核：

日期：日期：

原料奶供应商年度评估表

年度：

供应商名称

供货总次数

退货总次数

无兽药证明

次数

无检疫证书次数

其他原因

退货

统计人：复核：

日期：日期：

虫害检查记录表

日期：检查人：审核：

区域

门窗纱窗是否完整关闭

挡鼠板、鼠笼是否正常使用

灭蝇灯是否正常使用且及时清理

目测虫害情况

生产车间

仓库

卫生间

其他

备注

清杀执行记录表

日期

项目

清杀范围

方法

全程监控

执行者签名

备注：

审核：

车间卫生检查记录表

日期：检查人：审核：

检查项目

合格/不合格（√/×）

备注

一、操作人员卫生

1．工作着装干净整洁

2．头发不外露

3．手部无外伤

二、更衣室卫生整洁

三、消毒情况

1．手消毒液浓度

2．水鞋消毒液浓度

3．工器具消毒液浓度

4．消毒槽中消毒水更换情况

5．生产过程人员消毒情况

四、车间卫生

1．操作台清洁

2．墙地面干净

3．下水道通畅无异味

4．工器具的标识使用明确

5．水管存放使用

生产车间及加工设备（含工器具）清洗消毒执行记录表

时间：部门：负责人：审核:

执行项目

操作人

检查人

不合格项说明

处理意见

车

间

设

备

工

器

具

备注：

化学药品入库管理记录

入库时间

化学药品名称

入库数量

库房编号

购买人姓名

购买地址

管理人签名

审核人：审核日期：

化学药品出库管理记录

出库时间

化学药品名称

出库数量

用途

取用人签名

管理人签名

备注

审核人：审核日期：

化学药品使用记录

日期

时间

取用药品

用途

用量

配置浓度

执行人

备注

审核人：审核日期：

水质抽样记录表

序号

取用时间

取样点

取样人

取样目的

取样数量

备注

微生物抽检记录表

序号

日期

样品名称

检查目的

检查结果

检测人

备注

审核：

员工健康档案

姓名

部门

职位

入厂时间

健康证有效期限

备注

SSOP检查记录表

日期：检查人：审核：

卫生区域和目的

开工前

工作4小时后

收工后

纠偏记录

备注

水的安全性

◆回流虹吸情况

食品接触面状况和清洁

ⅰ.清洗和消毒设备

ⅱ.消毒剂浓度

ⅲ.手套、围裙清洁、修补完好

防止交叉污染

ⅳ.接触不卫生物品后，手、手套、设备和工器具