区域文化在餐饮市场营销中运用范文.docVIP

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区域文化在餐饮市场营销中运用范文

1区域文化的界定

1.1区域文化

“文化”即“自然的人化”，它包括人类作用于自然界万事万物(包括人类自身)的全部活动。更准确地说，“文化”是人类主体通过社会实践活动，适应、利用、改造自然界客体而逐步创造、传播、实现自身价值观念的过程。［1］每种文化都包含着能为其成员提供更为具体的认同感和社会化的亚文化(subculture)，亚文化包括民族、宗教、种族团体和地理区域。［2］由于地理环境和自然条件不同，不同地区和民族会形成不同的行为习惯和生活方式，经过千百年缓慢发展，造成人文环境的巨大差异，进而产生明显与地理位置有关的文化特征，这种文化就是区域文化。

1.2区域文化的四个层次

区域文化同其它文化一样，其内部的逻辑关系是可分的。如果我们从唯物辩证法的立场出发，立足于主体与客体相统一，物质与精神相统一，技术体系与价值体系相统一，很快就可以发现，区域文化实际上是由物态文化层、制度文化层、行为文化层、心态文化层组成，这四个文化层由外而内组成一个同心圆。

1.3中国区域文化的主要类型

中华民族是世界上最勤劳、勇敢、智慧的民族之一，历经5000多年的艰苦创业，创造了辉煌灿烂的中华文化，在世界文明史上镌刻下了绚丽的华章。但是，由于地理环境的不同，华夏文明的分布又呈现出很明显的地域特点。也就是说，华夏文明是由众多区域文化构筑而成的。中国区域文化的发展历史，可以上溯到新石器时代。从目前国内的考古成果来看，当时的区域文化大致上可以分为四种类型:黄河流域文化、长江流域文化、珠江流域文化和北方文化。到后来，中国的区域文化走上了不同的发展道路，形成了各自不同的风格和特点。到春秋战国时期，中国东部区域汉族文化相互融合，文化的共同性逐渐增强，差异性逐渐减弱，形成了较为统一的地域文化。隋唐以后，以少数民族文化为主的新的区域文化又加入进来，逐渐变为汉文化圈内的组成部分，走上共同性增强、差异性减弱的道路。目前，我国的区域文化大致可以分为齐鲁文化、燕赵文化、三秦文化、三晋文化、江淮文化、徽文化、楚文化、吴越文化、巴蜀文化、岭南文化、东北文化等类型，它们各自独具风格和特色。例如，齐鲁文化以北辛文化、大汶口文化、龙山文化为源头，后又吸取儒家学说和东夷文化的精华，形成了齐鲁文化的内核，并吸收了孟子、管子、墨子、孙武等大批文化巨人的思想，构成了齐鲁文化的鲜明个性。

其文化的基本精神可以归纳为:自强不息的刚健精神、经世致用的救世精神、崇尚气节的爱国精神、人定胜天的能动精神、厚德仁民的人道精神、民贵君轻的民本精神、勤谨睿智的创造精神、大公无私的群体精神等。这些精神具有粗犷古朴、豪爽热烈的特点，基本代表了华夏传统文化的正宗。而巴蜀文化的成因则与之截然不同。四川盆地为“四塞之国”，交通不便，地形封闭，与中原地区存在自然阻隔，有助于强化地域色彩浓厚的文化传统。同时，由于地势狭窄封闭，激励着巴蜀先民不断向外开拓，努力改善自身环境。于是，环境与文化相交融，造就了巴蜀文化开放、兼容、热烈、诙谐、高亢的特征。

2区域文化壁垒的营销学解释

马斯洛的需求层次理论认为，人在任何时候都是有需要的，包括物质上的需要、精神上的需要和生理上的需要等。人的需要可以分为5个层次:生存需要、安全需要、社交需要、尊重需要和自我实现需要，这5种需要似阶梯一样从低到高。人们总是从低到高，首先满足最基本的需求。只有满足了低级的需要，才会向高一层次的需求发展。根据这一理论，企业要充分了解顾客需求，并根据顾客需求来制定企业发展战略和开展营销活动。而中国餐饮市场的发展现状是人的基本物质需求已经得到极大满足，开始追求精神上的享受。因此，适应人的精神需求，提高产品的文化附加值，成为餐饮企业的首要任务。由于地理环境和自然条件不同，不同的地区和民族会形成不同的民族特征、文化传统、价值观念、宗教观念和风俗习惯，即独特的区域文化。从根本上讲，文化受制于不同区域的生活方式、风俗传统、行为习惯等区域环境，是一个区域人群的深层意识