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关于饮食健康与安全论文

随着科技的发展和人们生活水平的提高，食品的形式越来越多样

化，特别是食品添加剂的使用越来越广泛和多样化，越来越受到消费

者的关注。下面是小编为你精心整理的关于饮食健康与安全论文，希

望对你有帮助!

关于饮食健康与安全论文篇1

摘要：

随着时代的发展，人们对饮食的看法从色香味到注重食品的健康

问题，人们一直在追寻一种好吃吃好的健康理念，但是人们对怎样饮

食才健康知之甚少。怎样才能吃得健康，国内外对于食品健康的不同

状况，哪些是健康的饮食习惯等，都是人们很关心的问题。

关键词：

饮食;健康。

前言：

近年来，随着科学水平的飞速发展，人民生活水平的提高。人们

对饮食的要求已经不再局限于吃饱、吃好，更要在饮食中得到健康。

正文：

1.吃的健康的含义

“安生之本，必资于食，不知宜食者，不足以生存也”。

以此我们可以看出吃什么以及如何吃都是时刻的关系到我们的身

体健康，甚至是关乎人的生存质量。健康饮食的要点就是：合理偏食

为健康充电，缺啥补啥;少食肉类食品和动物性脂肪，多吃植物性食物

和新鲜蔬菜及水果，注意蛋白质摄取均衡，减少不良的饮食习惯。还

可以根据不同的年龄段选择不同的食物。古人尚且如此看重吃的作用，

那么在这个物质丰富的年代，我们就应该吃得好，吃得健康，吃得放

心。

2.国内外吃的现状

2.1从全球来看

根据世界卫生组织的估计，全球每年发生食源性疾病数十亿人。

发达国家(包括美国)发生食源性疾病的概率也相当高，平均每年有1/3

的人群感染食源性

疾病。这表明，工业化程度的发达并不能保证食源性疾病爆发危

险性的降低，反而由于工业化程度越发达，食物供应链越难控制，一

旦发生食品安全问题，其影响面和波及面会更大。另一方面，由于工

业化产品的规模大，不安全食品的召回、销毁所带来的经济损失也会

更大。也就是说，每年由数十亿例食源性疾病而导致的医疗费增加，

以及产品的销毁可带来数十亿美元的消耗。由此可以看出，食品安全

对社会、对经济的影响是非常大的，在食品安全不良的条件下，儿童、

孕妇、年老体弱者和免疫力低下的人群更容易感染食源性疾病，成为

最主要的受害人群。

2.2中国的现状

以热食、熟食为主，是中国人饮食习俗的一大特点。这和中国文

明开化较早和烹调技术的发达有关。中国古人认为：“水居者腥，肉

臊，草食即膻。”热食、熟食可以“灭腥去臊除膻”(《吕氏春秋.本

味》)。中国人的饮食历来以食谱广泛、烹调技术的精致而闻名于世。

史书记载，南北朝时，梁武帝萧衍的厨师，一个瓜能变出十种式样，

一个菜能做出几十种味道，烹调技术的高超，令人惊叹。

《小康》杂志社第六年推出“中国饮食小康指数”。2009～2010

年度中国饮食小康指数为76.4分在五项决定中国饮食小康指数的测评

指标中，饮食安全得分最低，仅57.3分。这不奇怪。2009年，中国

人仍然没吃明白的东西很多：特仑苏奶中的OMP是什么东西、凉茶安

全不安全、碘盐要不要继续吃、矿泉水里有没有砒霜等等，八成以上

城市居民能做到一日三餐，过半数人一顿饭20分钟左右，但1/5的人

经常因为工作或其他事情改变或压缩吃饭时间，更有甚者一天只吃一

顿饭。饮食偏好上，川菜是最受欢迎的菜系，辣味为多数人所偏爱。

对于风光一时的麦当劳、肯德基等洋快餐，八成以上市民认为那是垃

圾食品。

中国养生归结出：食疗不如动疗,动疗不如心疗!就是说你吃什么都

不如你多运动好，多运动，还不如你心情开朗，心平气和，一身轻松

来得更好。大家观察一下历代的帝王和富豪们，他们有很多的钱财，

可以买到很多补药，拥有最好的医生，但长寿的不多!反而中国山区的

农民，吃的是五谷杂粮，常劳作，没什么烦心的事，空气山水又好，

长寿的就很多很多。所以吃不在于好，而在于吃得健康。

3.如何做一个健康的饮食者

3.1养成健康的饮食习惯

“早吃好，中吃饱，晚吃少”;这是现在绝大多数人的生活观念，

他们从以前的“好吃，吃好”，转变到现在的吃健康。可要吃健康，

就得有一个健康的饮食习惯。

宜细嚼慢咽：这不仅有助于唾液分泌，帮助消化，而且能减轻胃

的负担。宜暖：俗话说：“一热三解”，暖食味道好。中医认为，胃

喜热恶寒，寒易伤脾胃。食用生冷食品及瓜果均适量，应利于胃的消

化、