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食品安全日常管理制度
引言
食品安全是保障公众健康的重要环节，建立健全日常管理制度是确保食品安全的关键。本制度旨在规范食品生产、加工、销售等各个环节的行为，预防食品安全事故的发生，提高食品安全管理水平，保障公众身体健康和生命安全。
总则
1.目的
本制度旨在通过规范化的管理，降低食品安全风险，提高食品质量，增强消费者信心。
2.适用范围
本制度适用于所有与食品生产、加工、销售相关的企业、单位和个人。
3.原则
食品安全日常管理应遵循预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则。
组织与职责
4.组织结构
建立明确的食品安全管理组织架构，包括食品安全委员会、食品安全管理小组等。
5.职责分工
明确各层级、各部门的食品安全管理职责，确保责任到人。
管理制度
6.采购管理
建立食品原料、添加剂、包装材料等采购管理制度，确保来源合法、质量可靠。
7.生产管理
制定详细的食品生产流程和操作规范，确保生产过程符合食品安全要求。
8.储存管理
建立食品储存管理制度，包括储存条件、保质期管理等，防止食品变质。
9.销售管理
规范食品销售行为，确保销售食品符合食品安全标准。
10.标签管理
要求食品标签清晰、真实、准确，符合法律法规要求。
11.检验检测
定期对食品进行检验检测，确保食品质量安全。
12.追溯体系
建立食品安全追溯体系，实现食品来源可追溯、去向可查证、责任可追究。
培训与教育
13.培训计划
制定食品安全培训计划，定期对员工进行食品安全知识培训。
14.教育宣传
通过多种渠道向员工和公众宣传食品安全知识。
应急管理
15.应急预案
制定食品安全事故应急预案，明确应急处置流程。
16.报告制度
建立食品安全事故报告制度，确保及时报告和处理。
监督与改进
17.内部审核
定期进行内部审核，评估食品安全管理体系的运行情况。
18.外部监督
主动接受并配合政府监管部门和第三方机构的监督检查。
19.改进措施
根据审核和监督检查结果，及时采取改进措施，不断提升食品安全管理水平。
附则
20.奖惩机制
建立奖惩机制，鼓励和奖惩食品安全管理中的良好和不良行为。
21.制度修订
本制度根据实际需要和法律法规变化适时修订。
22.生效日期
本制度自颁布之日起生效。
结束语
通过严格执行本食品安全日常管理制度，可以有效预防和控制食品安全风险，保障公众健康。各相关单位和个人应认真遵守本制度，共同维护食品安全。#食品安全日常管理制度
引言
食品安全是保障公众健康的重要环节，建立健全日常管理制度是确保食品安全的基础。本制度旨在规范食品的生产、加工、储存、销售等各个环节，预防和控制食品安全风险，保障公众的身体健康和生命安全。
适用范围
本制度适用于所有食品生产经营企业、学校、医院、机关食堂等涉及食品供应的单位。
职责分工
食品安全负责人：负责组织制定食品安全管理制度，定期检查食品安全工作，处理食品安全突发事件。
食品安全管理员：负责具体执行食品安全管理制度，进行日常检查，记录检查结果，报告食品安全问题。
食品从业人员：负责按照食品安全管理制度操作，保持个人卫生，不违反食品安全操作规范。
管理制度
1.采购管理
采购食品原料时，应选择有资质、信誉良好的供应商，并查验其食品经营许可证、产品检验报告等。
建立食品原料采购台账，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期等内容。
采购肉类、水产品等生鲜食品时，应检查检验检疫证明文件。
不得采购和使用过期、变质、有毒有害的食品原料。
2.储存管理
食品储存应分类、分架、离地、离墙存放，防止食品受潮、霉变。
储存温度应符合食品标签标识的温度要求，冷冻食品应低于-12℃，冷藏食品应高于5℃。
定期检查食品的保质期，及时处理过期食品。
3.加工管理
食品加工前应检查食品是否新鲜、是否变质，发现异常应及时处理。
加工食品时要保持个人卫生，穿戴整洁的工作衣帽，洗手消毒。
食品加工过程中要防止交叉污染，生熟食品应分开加工和存放。
烹饪食品时要彻底加热，确保食品中心温度达到70℃以上。
4.销售管理
销售食品时应向消费者提供食品的名称、生产日期、保质期等信息。
销售人员应保持个人卫生，穿戴整洁的工作衣帽。
销售过程中应注意食品的陈列和遮盖，防止灰尘、蚊虫等污染。
5.清洗消毒管理
食品加工、储存、销售等场所应定期清洗消毒，并记录清洗消毒情况。
餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器应清洗消毒，保持清洁。
清洗消毒后的餐饮具应存放在专用密闭保洁设施内。
6.废弃物管理
食品加工过程中产生的废弃物应存放在密闭容器内，及时清运，避免污染环境。
对于过期、变质的食品，应进行无害化处理，不得随意丢弃。
7.记录管理
应建立食品安全管理记录，包括采购、储存、
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