食品安全必备知识试题.docx

食品安全必备知识试题

考试说明：单选题3分/题，单选题4分/题，多选题5分/题。

1、餐饮服务提供者不得采购、贮存、使用亚硝酸盐。[判断题]

对(正确答案)

错

2、餐饮具和盛放直接入口食品的容器消毒时应完全浸没于消毒液中，保持5分钟以上。[判断题]

对(正确答案)

错

3、可以重复使用一次性餐饮具。[判断题]

对

错(正确答案)

4、清洗消毒后的餐用具可以使用抹布擦干，但抹布应该专用，并经清洗消毒后方可使用。[判断题]

对(正确答案)

错

5、分派菜肴的工具使用前应清洗消毒。[判断题]

对(正确答案)

错

6、煮沸生豆浆时，应将上涌泡沫除净、煮沸后保持沸腾状态3分钟以上