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面点师考证综合练习题附答案
您的姓名：[填空题]*
_________________________________
1.职业活动必须符合国家（）和社会道德规范。[单选题]*
A法律法规(正确答案)
B法律
C法规
D制度
2.制作卷筒蛋糕，蛋糕片应厚约（）。[单选题]*
A5厘米
B1厘米(正确答案)
C3厘米
D4厘米
3.斜刀切法应将刀面与蛋糕表面成（）角，用推拉的手法将蛋糕斜着切断。[单选题]*
A60°
B45°
C30°(正确答案)
D20°
4.制作卷筒蛋糕，卷筒时要尽量卷紧，卷好后（），以免切块时糕卷松散。[单选题]*
A马上切块
B要放置
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