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酒店市场调查报告

酒店市场调查报告1

中国最早的一批涉外四星级宾馆之一，在北京地区也是影响巨大

的，不论从历史还是资历还是整体势力，在中国酒店业里也算是一个比

较知名的航母。在对经济型饭店核心竞争力要素的调查中，持续保持的

产品与服务质量受到了各家企业最多的关注，反映了经济型饭店企业经

营者的日益成熟，品牌间的竞争已从单纯的产品和技术层面，提升到了

支持系统和管理体系的竞争层面上。

一、总体水平

(一)市场供应：根据调查估测，中国住宿业市场上共有现代意义上

的经济型饭店连锁品牌50家，已开业饭店数超过600家，已开业房间

总数达50000间。目前，中国经济型饭店市场上前十名品牌企业的成立

时间都不长，平均年龄为四年，投资方有饭店行业背景的比例为50%左

右，扩张模式主要以直营为主，直营店比例为70%，企业间尚未出现重

大的品牌收购交易。

(二)分布情况：中国经济型饭店市场的饭店与客房区域分布，突出

反映了中国经济型饭店典型的商务特征，经济和土地价格上涨最快的华

东地区占领了我国经济型饭店的半壁江山，达60%以上。紧随其后的是

华北区和华南区。其中，由于华北的经济型饭店平均体量小于华东区域，

因此，华北区饭店比例为16%，而客房比例为12%。受土地和客源供需

矛盾的影响，这种区域格局在短期内将进一步延续。

二、产品特征

(一)________与规模。根据调查数据，在现有各品牌企业直营店改

造前的物业中，属于酒店改造的比例为51%，而新建物业为13%，说明

了中国经济型饭店的良性发展，对改善原有饭店行业资产质量、盘活国

有资产、提升社会资源使用效率所起的重要推动作用。在现有经济型饭

店的物业中，89%是通过租赁来取得经营权，既减少了资金成本，又缩

短了建设周期，但同时，也可能失去通过持有物业而获得的物业升值的

潜在赢利机会。

调查中发现，不同的品牌企业主流店态的主体规模、大堂、餐厅面

积差距较大。当然，这种差距不排除由大部分物业为酒店改造而带来的

先天性差异，但在客房这一核心产品上差距较小，有较强的趋同性。在

众多参与调查的所有企业中，能提供正餐服务的单店比例仅为38%。

(二)服务项目。在调查中发现，公共休息区域、公共卫生间、停车

场、中央消防系统、电梯、电视、电话、分体空调、室内卫生间、24

小时热水已成为所有经济型饭店都配置的.基本设施。在核心需求得到

满足的前提下，商务服务和自助服务设施的提供比例较高。但在提供的

具体设施设备性能和服务品质上，不同的品牌表现不尽相同。

(三)市场趋势。通过调查经营者对各项选址标准重要性的排列次序

表明，目前主流经济型饭店品牌关注的重点是商务型经济型酒店，而对

旅游型经济型饭店和社区型经济型饭店的关注度较低，同时，对日益高

涨的物业租赁价格也给予了较高的关注。

(四)人员状况。在调查的经济型饭店企业中，单店每间客房的人房

比平均值均在0.5以下，其中，0.3～0.4的区间比例最大为54%。说明

在劳动生产率的控制上，各品牌企业都给予了极大关注，并保持了一个

适度的平衡。从业人员中18%的农民工、10%的城市下岗再就业人员的

________，生动地说明了中国经济型饭店市场对弱势就业人群具有的较

强吸纳能力。

由于前述在经济型饭店物业中50%以上为酒店改造，所以对36%的

原酒店从业人员的________也不难理解，同时，也进一步说明中国经济

型饭店对饭店资源的整体整合能力。

(五)客源情况。相对于国际上经济型饭店市场50%以上的商务散客

________，中国经济型饭店37%的商务散客的比例还有较大的上升空间。

同时，随着国内自助游和休闲市场的升温，休闲度假散客的比例也有望

提升。调查中发现，92%以上的经济型饭店市场的客源为国内客人，8%

为入境客人，现阶段这样的客源结构给了本土经济型饭店极大的发展机

遇。同时调查结果还显示，平均逗留天数为1.92天。

三。酒店内部岗位

前厅部：

接待订房、散客入住客人，接待团队，办理问询，寄存行李，处理

订房，处理投诉。部分酒店将前厅收银也列为正常管理之内。

客房部：

清扫客房、日常报修，预订会议室、安排场地布置，办理入退房手

续，预订鲜花，清洗布草等。

餐饮部：

分为中餐、西餐还有特色餐厅如日式餐厅等，合为一个部门，通常

是独立管理核算，接订餐宴