健康饮食运动营养知识模板.pptx

;一、营养;二、大学生时期营养特点：;三、生命营养源：;3.2蛋白质－强身健体之宝

蛋白质是由氮、碳、氢、氧等元素所组成高

分子化合物，它提供原材料，促成细胞、肌肉和组

织产生或更新，是人体内部进行各种代谢活动

物质基础。人体内蛋白质约占体重16％～19％。

蛋白质基本组成是氨基酸，人体所需氨基酸约

22种，分为三大类：第一类氨基酸为12种，能够通

过人体本身合成功效从其它起源中合成，故称

之为非必需氨基酸；第二类氨基酸共8种，不能在

人体中合成，必须从食物营养中摄取，故称之为

必需氨基酸；第三类氨基酸为2种，人体合成能

力较低，在人生长发育阶段需要从食物中摄取补充，故称之为半必需氨基酸。;蛋白质主要经过动物性食物（肉、蛋、

奶）中获取，成为完全蛋白质，它包含几乎

全部基本氨基酸。其次是从植物性食物

（蔬菜、粮食、水果）中获取，称为不完全

蛋白质，它缺乏部分基本氨基酸。所以，

将两类食物相互搭配食用，即可获取完全

蛋白质。研究表明，天天补充分量蛋白质

是十分必要。但每次摄入蛋白质必需含

有定量且百分比适当各种氨基酸。过量蛋

白质代谢会造成肝脏和肾脏功效过分负担。;3.3脂肪－人体不可缺、也不可多物质;3.4水－生命之源;3.5维生素—必不可少生命之素;3.6无机盐—极其主要生命原料;四、运动与营养关系;4.1运动与补糖;4.1.2运动中糖摄入;4.1.3运动后补糖;4.2运动与蛋白质补充;4.3运动中合理补水;4.3.2运动中补水;4.3.3运动后补水;4.4运动与维生素补充;4.4.1运动后机体所需维生素增加原因;4.4.2对运动影响较多几个维生素有：;维生素B1

维生素B1在能量代谢和唐代谢生成ATP过程

中起着主要作用。维生素B1缺乏时，其代谢物丙酮

转化成乳酸，乳酸堆积会造成疲劳，损害有氧运动

能力，影响正常神经冲动和传导，并使消化功效

和食欲受影响。维生素B1主要食物起源为粗糙

粮食（米、面、花生、核桃、芝麻和豆类）。;维生素B2（核黄素）

基本营养功用：作为数种酶系统主要辅基组成成份，可确保代谢正常进行，促进生长，维护皮肤和粘膜完整性；参加机体蛋白质合成代谢，对肌肉发育有特殊意义。是最轻易缺乏维生素。

核黄素主要存在于动物内脏中（如肝、肾、心等），牛奶及蛋类含核黄素也较多，坚果类食品（如核桃、栗子、松子、花生、瓜子等）含量也不错。

;维生素B6

运动训练加强维生素B6代谢路径，所以经常锻炼

人对其需要量增加。硬果类、豆类和动植物食品以及蔬菜

、水果均含有维生素B6，另外，米糖、麦牙中维生素B6

含量最为丰富。

维生素E

维生素E是一个主要抗氧化营养素，特殊条件下进

行训练后补充维生素E有提升最大吸氧量、降低氧债和血

乳酸作用。维生素E最丰富起源是植物油、麦胚、硬

果类及其它谷类食物。;维生素C（抗坏血酸）

基本营养功用：组成胶原；促进铁和钙更加好利用；提升机体免疫机能；有抗肿瘤作用；可提升运动能力、减轻疲劳。因能提升机体应激能力（体育运动属于较强应激），适量额外补充可改进竞技状态。维生素C主要存在于在带酸味水果和蔬菜中，如酸枣、猕猴桃、柑橘等。;五、运动与微量元素补充;5.2运动与补锌(Zn)补充

基本营养功用：是体内许各种酶组成部分，在组织呼吸和蛋白质、脂肪、糖、核酸等代谢中有主要作用，对机体生长发育有主要影响。运动员缺锌可使机能降低，运动成绩下降。

含锌较多食物主要是带硬壳食物，如牡蛎、核桃等。也可经过锌强化食物和锌制剂补充锌，但须慎重，因过量摄入对人体有害。

;六、合理营养;赛前饮食不可干扰与体力能力相关生理应激。食物应满足热能

和体液平衡需要，体积和重量要小，轻易消化吸收，标准上是高

糖，低脂，少蛋白，充分水，丰富无机盐和维生素。选择食物

应该是个人喜爱，符合生理及心理需要。赛前一日或当日不应

更换新食物，或改变习惯饮食时间，换新食物有发生胃肠不适或

腹泻可能。运动员应食用适口而且认为是富于营养食品，不

要强吃不爱吃食品。饮食时间以安排在赛前2-3小时为宜，以保

证运动员在比赛时胃内食物已经基本排空，但也不产生肌饿无

力感觉。赛防止高脂、干豆、富含纤维素粗杂粮、韭菜等轻易

产气或延缓排空食物，少食用或不用过辣、过甜浓缩糖食，以

预防食物对胃肠道刺激。;八、赛前补糖有何意义

为预防低血糖，不宜空腹参赛。补糖目标主要

是提升糖原贮备，提升血糖浓度。方法及办法：含

糖饮料（如葡萄糖水）或高糖食品（如巧克力），

赛前2小时或赛前15分钟服用，糖量1克/千克，液

体总量不超出600毫升，以摄氏10-15度为宜。普通

短时（小于40分钟）或强度不