改善圈QCC(降低面食班人力成本)课件.pptVIP

面食人员工作都是夜里3点进行，在管控中存在有弊端，面食人员经常诉苦人员不够，9月份面食人员共计：7名，人员工资：13500元/月，每月早餐销售额：90000元/月。占销售额工资：15%。员工工作效率低下，怨声叹气的。为此店内组成QCC圈来解决此项问题。

QCC圈注册会议针对此项工作，特申请成立QCC圈。QCC圈小组会议………

注册时间注册编号注册期号2013.10.8降低人力成本，提升工作效率。QCC成员工作分工监控.检查QCC活动运行及结果运用，指导时间管理方法的运用。领导QCC活动开展，决定活动的进行方向，合理安排圈员任务。副经理厨师长主任主任主管全面执行圈内所分配的实施项目和任务。负责现场工作时间验证和改进。负责推进时间管理项目和任务。负责跟踪实施和问题收集。负责跟踪实施和问题收集。面食师傅负责工作推进和实施改进。

QCC—实施步骤PDCA11.总结和下一步打算

现状调查：益益乳酸菌奶彩蝶轩面包（300）彩蝶轩面包

序号姓名岗位总额3孙秀冬面食工13500元不包含4黄永翠面食工人员保险。5程跃芳面食工6蒋俊面食工7茆玉珍面食工

目标设定：

设施设备摆放不合理设备老化

1.收集各种点心操作工时.2.员工按照计时制工作.

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员工按照此时间操作表执行！0

12:009:080.—10：10：50——12:30-12:0012:3013:004包子制作前售准备工作（早餐，包子制收尾卫生糯米圆工作（地员工午作工作蒸煮包子制作面，桌面）餐把油炸食二楼蒸品分配到洗煮稀春卷制作准早餐，包子制春卷制作糯米圆工作（地员工午各楼层饭的锅备工作电饼铛协助分配售卖工准备工作（早餐，包子制蒸饺制作卖工作工作（标员工午协助早餐三楼蒸平均分配售卖工清洗第二天早餐，包子制春卷制作糯米圆工作（地员工午售卖中及时陈太油炸食平均分配增添早早餐点心收早餐，包子制馅料制作糯米圆工作（记员工午楼层早点点伟品档晨会作工作工作制作录工作）餐

47包子制作00-9.0010：50—12:0012:3013:0013:00收尾卫生售前准备工早餐，包子制蒸煮包糯米圆工作（地员工午作（打面）晨会作工作作工作（三楼）识）平均分协助早清洗第二收尾卫生翠点心站油锅炸早餐平均分中及时蛋售卖

10盘（每盘40）10:304盘（每盘150）10:00