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(19)国家知识局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号CN103642630A
(43)申请公布日2014.03.19
(21)申请号201310621508.9
(22)申请日2013.11.30
(71)申请人
地址116013辽宁省大连市西岗区曙光巷
19号楼2楼01号
(72)发明人
(51)Int.Cl.
C12G3/02(2006.01)
C12R1/865(2006.01)
权利要求书1页2页
(54)发明名称
一种火龙果酒的方法
(57)
一种火龙果酒的方法，其主要是将新鲜
品质好的成熟火龙果洗净后去皮，再经过调浆、酶
解和发酵的过程，制成口感清雅，果香沁人，
酒香四溢的饮品。本发明制得的火龙果酒兼
有火龙果丰富营养，又有酒的醇香。
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CN103642630A权利要求书1/1页
1.一种火龙果酒的方法，其特征在于：
1）、精选新鲜品质好的成熟火龙果，清水洗净后去掉外皮，保留内层的粉红色果皮；
2）、将保留下来的果肉切成0.5cm左右的小块，在80～95℃条件下用蒸馏水调浆，且
果肉：蒸馏水=1:3-5（体积比），调浆时加入质量比为0.05～0.1％的维生素C进行护色，
得到火龙果浆；
3）、向上述70-80℃火龙果浆中加入质量比为0.01-0.03%的果胶酶，酶解反应1-2h;
4)、待液体降温至35-40℃后，加入质量比为3％的生长旺盛的果酒酒母(由安琪酵
母生产的葡萄酒高活性干酵母经一般的酒母扩大培养方法得到)，进行
发酵；
5）、将发酵完毕的发酵液放置2周；
6）把上层发酵汁倒入容器，澄清、杀菌、装瓶。
22
CN103642630A1/2页
一种火龙果酒的方法
[0001]技术领域
本发明涉及一种果酒的酿造方法。
背景技术
[0002]火龙果（pitaya）,又名红龙果，作为一种低热量、高纤维的水果，其食疗作用不言而
喻，众所周知，火龙果富含多种所必需的营养物质，例如：植物性蛋白、花青素，更含有丰
富的钙、磷、铁等矿物质及各种酶，如此多的营养物质使火龙果对防病强身、排毒护胃、美容、防
止血管硬化都起到了积极的作用。目前对火龙果的开发利用比较单一，人们大多选择生吃，鲜食
虽然也能起到强健体格的作用，但是口味比较单调，人们对美味的需求。
发明内容
[0003]本发明的目的
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