人教版必修一第二章第二节蛋白质.ppt

第二节生命活动的主要承担者——蛋白质

一、蛋白质的功能1.构成生物体2.催化作用3.运输物质4.调节作用5.免疫作用

甘氨酸缬氨酸H2N－C－C－OHOCH3丙氨酸HH2N－C－C－OHHOH2N－C－C－OHHHCHCH3CH3O羧基氨基可变基团〔R基〕二、氨基酸及其种类请观察以下几种氨基酸总结其结构特点。1.氨基酸的结构

CHNH2HCOOH甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3缬氨酸CHNH2COOHCH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸丙氨酸

稳固氨基酸的结构通式。RCHNH2COOH每种氨基酸至少有一个和一个，并且这两个连在碳原子上。这个碳原子还连接一个和一个。氨基酸之间的区别在于。“氨基酸”与其分子结构有对应关系吗？

分组讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2NH2CHNH2HCH2COOH√√××

2.氨基酸的种类组成蛋白质的氨基酸约有20种;必需氨基酸和非必需氨基酸成人需8种必需氨基酸:婴儿需9种，组氨酸

三、蛋白质的结构及其多样性20种氨基酸如何构成种类众多的蛋白质？

1.氨基酸的结合方式CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COHNHOH

氨基酸的结合方式CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH

氨基酸的结合方式:CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽键脱水缩合

氨基酸的结合方式:脱水缩合肽键CHCOOHR2HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O

氨基酸的结合方式:脱水缩合CCHR1NH2COCHR2HNO肽键二肽CHCOOHR2HNH2O肽键三肽以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽。多肽通常呈链状结构，称为肽链。H2O

氨基酸二肽三肽多肽一条多肽链折叠形成蛋白质几条多肽链折叠形成蛋白质脱水缩合脱水缩合脱水缩合脱水缩合折叠盘曲成空间结构

2、蛋白质结构多样性的原因：〔2〕氨基酸的数目不同〔3〕氨基酸的排列顺序多样〔1〕氨基酸的种类不同〔4〕肽链的盘曲折叠方式多样

蛋白质根本单位：蛋白质的分子结构氨基酸多肽蛋白质的空间结构脱水缩合盘曲折叠种类：约20种结构通式：NH2CCOOHRH小结

相关计算

1.有关蛋白质中肽键数及脱水分子数的计算OOOOO5-2n个氨基酸形成m条肽链,脱去的水分子数＝形成肽键数＝氨基酸数目－肽链数脱去的水分子数＝形成肽键数＝氨基酸数目－1OOOOO5-1

例1.血红蛋白分子有574个氨基酸，4条肽链，在形成此蛋白质分子时，脱下的水分子数和形成的肽键数分别是〔〕A.573和573B.573和570C.570和573D.570和570

2.有关蛋白质中游离的氨基或羧基数目的计算每条肽链至少应有1个-NH2，1个－COOH，假设还有－NH2或－COOH，那么存在于R基中。例2.某蛋白质分子由3条多肽链组成，内有肽键109个，那么此分子中含有-NH2或-COOH的数目至少为〔〕A.112、112B.109、109C.9、9D.3、3〔1〕至少含有的游离氨基或羧基数目=肽链数

例3.现有1000个氨基酸，其中氨基有1020个，羧基1050个，那么由此合成的4条肽链中氨基、羧基的数目分别是〔〕A.1016、1046B.4、4C.24、54D.1024、1054〔2〕游离氨基或羧基数目=肽链数+R基中的氨基或羧基数

例4.20种氨基酸的平均分子质量是128，某蛋白质分子由两条肽链组成，共有肽键98个，该蛋白质的分子质量最接近于〔〕A.12800B.12544C.11036D.128883.有关蛋白质相对分子质量的计算蛋白质的相对分子质量=氨基酸数目×氨基酸的平均分子质量－脱下水的数目×18

例5.由4种氨基酸，每种氨基酸数量不限，最多能合成不同结构的三肽有〔