酒店餐饮部部门职责（4篇）.docVIP

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酒店餐饮部部门职责

1、负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量

2、检查工作。

（1）检查工作，每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好情况。

（2）检查服务用品及清洁卫生，检查库存物资;

（3）检查员工仪容仪表。

4、主持每日餐前会，安排当天的服务工作。

5、从厨房了解当天出菜的情况，布置重点推销菜式。

6、签领食物、材料。

7、妥善处理客人投诉和质询。

8、做好员工考勤工作、评估工作

9、做好餐厅的财产管理工作。

10、负责员工的培训工作。

11、负责人员的培训管理工作

12、负责来人接待工作等

酒店餐饮部部门职责（二）

1、负责拟定餐饮部经营计划、落实部门的相关规章制度与规范;

2、根据酒店整体经营指标，负责拟定餐厅预算方案和经营指标，审阅餐厅经营报表，进行经营分析，完成相关报告;

3、与其他部门合作，发掘提高营收的各种销售机会。推出各种能为宾客带来杰出就餐体验的促销活动。

4、负责餐饮部内各模块工作，根据餐厅需求统筹人员分配，确保各项工作协调一致顺利进行;

5、负责组织开展餐饮菜品研究、策划宴会活动等，持续提升餐饮服务质量;

6、负责提供餐饮人力需求、岗位说明等，配合并落实人力招聘、定岗、定编工作;

7、负责拟定部门人员配置，推动人员招聘与发展，制订人员培训计划，开展餐饮专题培训，持续提升员工服务能力;

8、负责餐饮服务满意度调查，收集、整理结果，并根据决策落实改进方案;

9、负责梳理并优化餐饮服务标准与流程;

10、完成领导交办的其他任务。

酒店餐饮部部门职责（三）

1、协助餐饮经理进行员工培训，确保员工各项技能达标;

2、协助餐饮经理贯彻执行酒店政策方针和公司的品牌标准;、

3、定期与员工开展定向沟通，维护已确定的政策和方针;

4、和厨房保持有效的沟通，保持操作台的干净和整齐;

5、维护良好的客户关系和提高个人的职业素养;

6、协助餐饮经理确定部门每周排班;

7、在设计菜单和食品促销的时提出好的主意和建议;

8、接受餐厅经理安排的其它工作。

酒店餐饮部部门职责（四）

1、根据营业情况，对服务员进行工作任务分配，确保提供优质服务。

2、及时向运营经理和厨师长反馈客人对食品，服务方面的信息，了解客情，为重要客人服务。

3、妥善处理餐厅里发生的问题和客人的意见，并及时向运营经理汇报。

4、定期检查，清点餐厅的设备、餐具、布草等物品，并将结果汇报给运营经理。

5、督促服务员做好餐厅安全和清洁卫生工作，保证达到公司规定的标准。